都說一日之計在于晨，可見早晨對于我們來說是非常重要的，特別是在吃早餐的時候，非常重要，因為早餐影響著我們一天的身體狀態(tài)，然而每到秋季的時候，有一些朋友們的胃口就會慢慢變得低下，尤其是在早上吃早餐的時候，很多時候都是吃不下的，下面小編給大家推薦了一些適合的早餐。

一、適合秋季吃的早餐

（一）泰式辣醬雞蛋餅

材料：雞蛋、泰式辣醬、面粉、香蔥。

做法：

1.雞蛋磕入深點的碗中，打散，加入少許面粉。

2.再加入泰式甜辣醬，攪拌成無顆粒的蛋糊。

3.最后加入香蔥末拌勻。

4.平底鍋開小火，稍稍預(yù)熱，抹一層薄油。

5.倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。

6.煎至面包凝固，翻一面繼續(xù)煎熟即可。

注意事項：

1.辣椒醬沒有固定的量，依據(jù)自己喜歡的口味加減。

2.醬本身是咸的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。

3.也可做一次煎，那樣餅會比較厚。依個人口味。

（二）奶香紅薯窩頭

材料：新鮮紅薯1個、玉米粉100克、雀巢奶粉20克

做法：

1.頭一晚做好紅薯的準(zhǔn)備工作：

把紅薯削皮切薄片，用微波專用保鮮袋裝好

放入微波爐；高火叮3分鐘即熟。接著趁熱把紅薯壓成泥為第二天早晨的早餐做準(zhǔn)備。

2.在紅薯泥中放入玉米面和奶粉，拌勻。

3.加入少許開水和勻。靜置15分鐘，讓面粉與紅薯充分融合。

4.取小塊面團(tuán)于手中，搓成長圓形。

5.用食指在面團(tuán)底部戳一個窩，這樣是為了使玉米面容易蒸熟。

6.放入鍋中，隔水蒸20分鐘即熟。

（三）米飯雞蛋餅

材料：雞蛋2個、剩米飯半碗、白糖少許

做法：

1.準(zhǔn)備好雞蛋、米飯、白糖。

2.雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。

3.把剩米飯倒入蛋液里。

4.攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

5.平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。

6.底部煎熟即可。

（四）披薩雞蛋餅

材料：雞蛋2個、培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐奶酪1片、面粉少許、香蔥一顆、鹽1/5茶勺

1.培根、洋蔥、青紅椒分別切成細(xì)絲，香蔥切段。

2.雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。

3.加入少許面粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

4.不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。

5.大概40秒以后，把火關(guān)掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。

6.接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。

7.最后鋪上切好的奶酪絲。

（五）田園雞蛋餅

材料：雞蛋2個、香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿卜一片、嫩黃瓜一片、面粉少許、香蔥1棵、鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

做法：

1.西蘭花和香菇洗凈，入開水鍋綽一下水。

2.胡蘿卜和黃瓜刨成很細(xì)的絲，西蘭花和香菇切成細(xì)末。

3.雞蛋打入碗中。

4.倒入所有的蔬菜，并調(diào)入少許鹽和胡椒粉。

5.攪拌均勻以后，加入少許面粉。

6.攪拌成沒有顆粒的蛋面糊，最后撒入香蔥末拌勻。

7.平底鍋稍稍預(yù)熱，刷一層薄油。

8.放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具。

9.待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。

二、秋季要多吃的蔬菜

1、藕

秋天可吃點蓮藕，“藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老”。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸妫叙B(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。

2、菜花

含有豐富的維生素類物質(zhì)，其維生素C的含量突出，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3―4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有色白入肺之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

3、小白菜

小白菜味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進(jìn)愈合的作用。

4、紅薯

《本草綱目》記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長壽少疾”，還能補(bǔ)中、暖胃、安五臟等，所以常適宜用來補(bǔ)虛。經(jīng)常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，對心血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用。

5、芹菜

芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。

6、豆芽

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。