豆腐是生活中很多人都會(huì)吃到的食物，觀音豆腐是安徽和浙江一些地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，觀音豆腐看起來(lái)是綠色的，和傳統(tǒng)的白豆腐相比，顏色上有所差異，口感也有不同，觀音豆腐的營(yíng)養(yǎng)也很不錯(cuò)，含有豐富的膳食纖維，具有很多的功效作用。

1、觀音豆腐的功效作用

1、增強(qiáng)體質(zhì)

增強(qiáng)體質(zhì)是觀音豆腐的重要功效之一，因?yàn)檫@種觀音豆腐中含有豐富的植物蛋白，它們進(jìn)入人體以后，很容易被人體吸收和利用，能快速轉(zhuǎn)化成能量，也能加快人體代謝促進(jìn)細(xì)胞再生，平時(shí)經(jīng)常食用能讓人們的體質(zhì)越來(lái)越強(qiáng)壯。

2、清熱排毒潤(rùn)腸通便

觀音豆腐性質(zhì)寒涼，而且它含有豐富的膳食纖維，可以有效清除人體內(nèi)積存的熱毒，也能潤(rùn)滑腸道，加快大便生成與排出，平時(shí)人們經(jīng)常吃觀音豆腐能有效減少腸燥以及便秘還有多種上火癥狀的發(fā)生。

3、健腦益智

平時(shí)多吃觀音豆腐，還能健腦益智，能讓人們?cè)絹?lái)越聰明，因?yàn)檫@種觀音豆腐中含有多種人體必需的氨基酸，特別是天冬氨酸以及賴(lài)氨酸和甘氨酸等物質(zhì)的含量比較高，這些物質(zhì)能直接作用于人類(lèi)的大腦，能提高記憶力，也能促能智力發(fā)育，能有效提高腦部功能。

2、觀音豆腐的制作方法

1、平時(shí)制作觀音豆腐時(shí)，一定要采摘那些新鮮的豆腐柴葉子，把他們中的雜物去掉，然后用清水清洗干凈。

2、把葉子表面的水分去掉，然后用手來(lái)回揉搓，制成濃稠的汁液，在鍋中加水燒開(kāi)，把豆腐柴葉子入鍋煮開(kāi)，燜半小時(shí)，取出以后過(guò)濾。

3、得到的液體中加入適量的草木灰，調(diào)勻以后放在準(zhǔn)備好的豆腐模具中，過(guò)六七個(gè)小時(shí)以后里面液體就能凝固，這時(shí)味道獨(dú)特的觀音豆腐也就做好可以食用了。

3、吃豆腐不宜吃什么

1.菠菜：豆腐含鈣較高，而菠菜中含有大量的草酸，一起進(jìn)入到人體后，會(huì)生成溶性的草酸鈣，形成結(jié)石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。

2.蜂蜜：豆腐中有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，蜂蜜含酶較多，二種食物同吃，會(huì)產(chǎn)生傷害人體的化學(xué)反應(yīng)，據(jù)說(shuō)可致腹瀉甚至耳聾。

3.紅糖：豆腐中的蛋白酶，與紅糖中的多種有機(jī)酸，相遇后會(huì)令蛋白質(zhì)變性沉淀，難以補(bǔ)人體吸收，而白糖就不會(huì)出現(xiàn)這種情況。

4.茭白：與豆腐一起吃，會(huì)形成結(jié)石。

5.橘子：二種食物一起吃，會(huì)增加甲狀腺腫的患病率。

6.竹筍：會(huì)生成結(jié)石，不利于健康。

7.苦瓜：一起吃容易形成結(jié)石，而且還會(huì)對(duì)紊亂血壓水平。

8.蔥：不能大量一起吃，因?yàn)槿菀仔纬刹菟徕}，造成原本食物中鈣的流失。

9.柿子：兩種食物相遇后，會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐等等。

10.鯽魚(yú)：不可與鯽魚(yú)同吃，否則易引起水腫。

通過(guò)上面的文章，大家對(duì)于觀音豆腐有更多的了解了，這種豆腐更加少見(jiàn)，比較獨(dú)特一些，大家可以在家嘗試做觀音豆腐哦，豆腐的功效作用有很多，不過(guò)吃豆腐的時(shí)候也有一些需要注意的地方，有些食物不宜和豆腐一起吃，上面為大家介紹了一些，吃的時(shí)候要注意了！