豆腐是生活中很多人都會吃到的食物，觀音豆腐是安徽和浙江一些地區(qū)的傳統小吃，觀音豆腐看起來是綠色的，和傳統的白豆腐相比，顏色上有所差異，口感也有不同，觀音豆腐的營養(yǎng)也很不錯，含有豐富的膳食纖維，具有很多的功效作用。

1、觀音豆腐的功效作用

1、增強體質

增強體質是觀音豆腐的重要功效之一，因為這種觀音豆腐中含有豐富的植物蛋白，它們進入人體以后，很容易被人體吸收和利用，能快速轉化成能量，也能加快人體代謝促進細胞再生，平時經常食用能讓人們的體質越來越強壯。

2、清熱排毒潤腸通便

觀音豆腐性質寒涼，而且它含有豐富的膳食纖維，可以有效清除人體內積存的熱毒，也能潤滑腸道，加快大便生成與排出，平時人們經常吃觀音豆腐能有效減少腸燥以及便秘還有多種上火癥狀的發(fā)生。

3、健腦益智

平時多吃觀音豆腐，還能健腦益智，能讓人們越來越聰明，因為這種觀音豆腐中含有多種人體必需的氨基酸，特別是天冬氨酸以及賴氨酸和甘氨酸等物質的含量比較高，這些物質能直接作用于人類的大腦，能提高記憶力，也能促能智力發(fā)育，能有效提高腦部功能。

2、觀音豆腐的制作方法

1、平時制作觀音豆腐時，一定要采摘那些新鮮的豆腐柴葉子，把他們中的雜物去掉，然后用清水清洗干凈。

2、把葉子表面的水分去掉，然后用手來回揉搓，制成濃稠的汁液，在鍋中加水燒開，把豆腐柴葉子入鍋煮開，燜半小時，取出以后過濾。

3、得到的液體中加入適量的草木灰，調勻以后放在準備好的豆腐模具中，過六七個小時以后里面液體就能凝固，這時味道獨特的觀音豆腐也就做好可以食用了。

3、吃豆腐不宜吃什么

1.菠菜：豆腐含鈣較高，而菠菜中含有大量的草酸，一起進入到人體后，會生成溶性的草酸鈣，形成結石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。

2.蜂蜜：豆腐中有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，蜂蜜含酶較多，二種食物同吃，會產生傷害人體的化學反應，據說可致腹瀉甚至耳聾。

3.紅糖：豆腐中的蛋白酶，與紅糖中的多種有機酸，相遇后會令蛋白質變性沉淀，難以補人體吸收，而白糖就不會出現這種情況。

4.茭白：與豆腐一起吃，會形成結石。

5.橘子：二種食物一起吃，會增加甲狀腺腫的患病率。

6.竹筍：會生成結石，不利于健康。

7.苦瓜：一起吃容易形成結石，而且還會對紊亂血壓水平。

8.蔥：不能大量一起吃，因為容易形成草酸鈣，造成原本食物中鈣的流失。

9.柿子：兩種食物相遇后，會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐等等。

10.鯽魚：不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。

通過上面的文章，大家對于觀音豆腐有更多的了解了，這種豆腐更加少見，比較獨特一些，大家可以在家嘗試做觀音豆腐哦，豆腐的功效作用有很多，不過吃豆腐的時候也有一些需要注意的地方，有些食物不宜和豆腐一起吃，上面為大家介紹了一些，吃的時候要注意了！