關(guān)于山藥，眾所周知有補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)壯養(yǎng)顏、健脾益胃、助消化、降低血糖等功效。山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生。那山藥粗的好還是細(xì)的好？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、山藥粗的好還是細(xì)的好？

2、如何挑選山藥？

3、食用山藥有哪些好處？

山藥粗的好還是細(xì)的好？

山藥一般是粗的比較好且質(zhì)量是比較好的。

因?yàn)榇值纳剿幙诟幸脖容^好，也更有利于補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，還可以也可以起到以下作用：

1、補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)：山藥中的營養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的，同時(shí)含有多種膳食纖維和微量元素，可以滿足人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求。

2、潤腸通便：主要是由于山藥屬于高纖維的食物，這樣對(duì)于便秘人群，可以起到潤腸通便和改善便秘的效果。

3、健脾養(yǎng)胃：由于山藥中有豐富的纖維素和粘蛋白，這樣可以起到增強(qiáng)脾胃功能和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的效果，對(duì)于消化不良和脾虛食少等情況，可以起到調(diào)理和改善的作用。

4、潤肺止咳山藥中的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，對(duì)于肺虛咳嗽和咳痰的癥狀，可以起到有效的調(diào)理和改善作用。

如何挑選山藥？

在挑選山藥的時(shí)候，首先需要知道，山藥的好壞并不僅僅由粗細(xì)決定，分析山藥的好壞，需要進(jìn)行全面的分析判斷，好的山藥粗細(xì)均勻，太粗或者太細(xì)都是不太好的，其次山藥的表皮顏色要微深，根莖有鐵紅色斑痕；若是山藥直徑太粗或表皮太光滑，就說明這樣的山藥不太好，所以分析山藥的好壞，不應(yīng)該只是從山藥的粗細(xì)進(jìn)行判斷，需要全面一些。

食用山藥有哪些好處？

1、滋補(bǔ)健身，延緩衰老

山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強(qiáng)體，延緩衰老的效果。

2、減肥美容

山藥中的多巴胺，具有擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)的功能。改山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。

3、健脾益胃

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

4、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛久咳。

5、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

總結(jié)：山藥過大不一定新鮮，大個(gè)的山藥可能是在生長(zhǎng)過程中吸收到了很多的肥料，并不代表口感好，通常越新鮮的山藥口感會(huì)越好，因此，挑選山藥不是以個(gè)取勝，而是以“新鮮”取勝。