山藥，屬于植物的地下塊莖，含有大量礦物質(zhì)，因此，山藥在經(jīng)過胃腸消化代謝之后，其產(chǎn)物是偏向弱堿性，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，山藥便屬于堿性食物，適合酸性體質(zhì)的人食用促進(jìn)身體健康。那吃山藥可以降血糖嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、吃山藥可以降血糖嗎？

2、吃山藥有哪些好處？

3、山藥的吃法有幾種？

吃山藥可以降血糖嗎？

山藥中含有豐富的粘液蛋白，粘液蛋白食用后進(jìn)入腸道，消化吸收后有降低血糖的作用，山藥食用后的血糖指數(shù)（GI）為51，屬于低升糖指數(shù)食物，糖尿病患者可經(jīng)常進(jìn)食山藥，尤其是以蒸鐵棍山藥代替部分主食，可以有效的緩解體內(nèi)的血糖數(shù)值。

吃山藥有哪些好處？

1、健脾胃

山藥在中醫(yī)上有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效，并且中含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，可以促進(jìn)食物的分解，幫助食物被人體消化吸收，減少對脾胃的負(fù)擔(dān)，從而改善因脾胃虛弱所造成的食欲不振、消化不良、倦怠乏力等不適，所以食用蒸山藥有促進(jìn)脾胃健康的功效。

2、美容養(yǎng)顏

山藥中含有多種酚類抗氧化物質(zhì)及維生素C等物質(zhì)，能夠消除對人體有害的自由基，增強(qiáng)人體皮膚的抗氧化能力，同時(shí)能促進(jìn)黑色素的新陳代謝，避免皮膚表面形成黑色素，所以食用蒸山藥有一定美容養(yǎng)顏的功效。

3、增強(qiáng)體質(zhì)

山藥中含有蛋白質(zhì)、粗纖維、淀粉、糖、鉀、磷、鈣、鎂、灰分、鐵、鋅等各種人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以為機(jī)體補(bǔ)充所需的元素，維持機(jī)體組織的正常新陳代謝功能，對增強(qiáng)體質(zhì)，提升機(jī)體免疫力有良好的功效。

山藥的吃法有幾種？

山藥的吃法有很多，想要最大程度保持它的營養(yǎng)價(jià)值，那我們可以選擇蒸著吃，就像蒸地瓜一樣。還可以炒、煮、油炸等等的吃法，選擇怎么吃還是需要根據(jù)個(gè)人的愛好。

山藥中含有大量的維生素c，而豬肝中所含有的一些金屬微量元素會和維生素c發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而會破壞維生素c，降低人體對維生素c的吸收效率。在食用土豆之后，會分泌大量的胃液，從而會破壞山藥的營養(yǎng)價(jià)值，不利于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，還會造成營養(yǎng)不良，消化不良。

總結(jié)：山藥含有粘液蛋白，有降血糖的作用，可用于治療糖尿病。因此，糖尿病病人可多吃山藥。