葡萄干是日常生活中非常常見的一個(gè)果脯，其味道酸甜可口，很多人在熬粥的時(shí)候喜歡放一點(diǎn)葡萄干，那葡萄干在熬粥的時(shí)什么時(shí)候放好呢？加葡萄干熬出來的粥發(fā)酸又該怎么辦呢？讓我們一起來看看吧。

本文目錄

1、葡萄干能煮粥嗎？

2、葡萄干煮粥為什么發(fā)酸？

3、葡萄干熬粥什么時(shí)候放？

4、葡萄干熬粥有哪些功效？

葡萄干能煮粥嗎？

葡萄干是可以用來煮粥的，葡萄干口感甜中帶酸，不同品種的葡萄干還有其特殊的香味。其含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、碳水化合物以及鉀、鈉、鈣、鐵等多種微量元素，將其用來煮粥能使粥的味道更好，吃起來十分的酸甜可口，同時(shí)還能增加粥的營(yíng)養(yǎng)功效，食用之后能起到益氣補(bǔ)血、保護(hù)血管、美容養(yǎng)顏等作用。

葡萄干煮粥為什么發(fā)酸？

1、放葡萄干的時(shí)間不對(duì)

在用葡萄干煮粥的時(shí)候，葡萄干要等出鍋前10分鐘再放，如果放的太早葡萄干在粥里面浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)，糖分就會(huì)被大幅度稀釋，但是酸度不會(huì)下降，這樣就會(huì)使得煮出來的粥口感發(fā)酸。

2、葡萄干本身很酸

在用葡萄干煮粥時(shí)要選擇那種甜一點(diǎn)的葡萄干，如果用的是成熟度不夠的葡萄制作而成的葡萄干，吃起來口感就會(huì)偏酸，這樣煮出來的粥也會(huì)偏酸。

葡萄干熬粥什么時(shí)候放？

熬粥時(shí)如果想放葡萄干的話，最好是在出鍋之前放置。因?yàn)榘局嗟臅r(shí)間一般較長(zhǎng)，如果在剛開始熬粥的時(shí)候就放入葡萄干的話，葡萄干會(huì)被煮的很軟爛，這樣會(huì)影響葡萄干的口感。且葡萄干熬的時(shí)間太長(zhǎng)的話，葡萄干中的甜度就會(huì)被稀釋，而酸度不會(huì)，這樣就會(huì)使得熬出來的粥有一種酸澀感，所以一般建議在出鍋前放葡萄干最好。

葡萄干熬粥有哪些功效？

1、美容養(yǎng)顏

葡萄干熬粥中主要材料為大米和葡萄干，在葡萄干中含有豐富的花青素成分，花青素可以促進(jìn)血液循環(huán)，還具有抵抗自由基，抑制人體的氧化反應(yīng)，常吃可以起到美容、延緩衰老的作用；另外，其中的大米中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素，可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，修復(fù)受損細(xì)胞，所以常吃葡萄干熬粥可以起到一定的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?/p>

2、減肥瘦身

葡萄干熬粥味道有點(diǎn)酸，整體偏清爽，在粥中含有豐富的有機(jī)酸、氨基酸等成分，氨基酸等成分可以在一定程度上干擾人體內(nèi)脂肪的合成，消耗體內(nèi)多余的脂肪，加速糖分和蛋白質(zhì)的分解與代謝，從而能起到一定的減肥瘦身的作用。

3、保護(hù)血管

葡萄干熬粥中會(huì)放適量的葡萄干，葡萄干中含有豐富的維生素C以及黃酮類成分，維生素C有助于促進(jìn)人體的新陳代謝、維持心腦血管的彈性；黃酮類物質(zhì)可以有助于疏通血管、促進(jìn)血液循環(huán)、防止血栓形成，所以適量的食用一些葡萄干熬粥可以起到一定的保護(hù)血管，減少血管疾病發(fā)生的作用。

4、促進(jìn)消化

葡萄干熬粥中主要其味道調(diào)節(jié)的為葡萄干，在葡萄干果肉中含有膳食纖維、酒石酸、有機(jī)酸等成分，酒石酸、有機(jī)酸等酸性物質(zhì)可以促進(jìn)消化液的分泌，促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)等消化；而膳食纖維成分可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使排泄物盡快通過腸道，能起到一定的促進(jìn)食物消化的作用，適合消化不良者食用。

5、保護(hù)肝臟

中醫(yī)認(rèn)為酸味入肝，葡萄干熬粥整體味道偏酸，性味甘平，其中含有的維生素等成分可以幫助修復(fù)肝細(xì)胞、保護(hù)肝臟；而其中的糖類成分可以增加肝糖原、提高肝臟的解毒能力，具有保護(hù)肝臟細(xì)胞的作用。

總結(jié)：在熬制直接可以先將大米浸泡1小時(shí)左右，讓大米先吸水膨脹開來，這樣粥就更容易煮爛煮熟。