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如何選購(gòu)豬蹄?選購(gòu)豬蹄有哪些小竅門?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:53 豬蹄喝湯晚餐

豬蹄是很多人愛(ài)吃的美食,豬蹄吃起來(lái)十分的美味,營(yíng)養(yǎng)也很豐富,富含膠原蛋白,有改善肌膚的作用,豬蹄很多人覺(jué)得處理有些麻煩,會(huì)選擇直接從外面購(gòu)買,不過(guò)有一些需要注意的地方,那么如何選購(gòu)豬蹄?選購(gòu)豬蹄有哪些小竅門呢?

如何選購(gòu)豬蹄?選購(gòu)豬蹄有哪些小竅門?(1)

1、如何選購(gòu)豬蹄

1.看顏色,察蹄子。

正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的,所以見(jiàn)到白白凈凈的豬蹄,就要提高警惕。不過(guò),藥水浸泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色,也有的顏色發(fā)紅。

浸泡過(guò)的豬蹄通常要比沒(méi)浸泡過(guò)的大,買豬蹄時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶?。有的人很少買豬蹄,對(duì)豬蹄的大小沒(méi)有概念。這時(shí)還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過(guò)的豬蹄因?yàn)闈q大的緣故,蹄瓣會(huì)分開(kāi),沒(méi)浸泡過(guò)的豬蹄則正好相反,蹄瓣是合在一起的。

2.摸一摸,黏不黏。

被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏;沒(méi)浸泡過(guò)的,則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬,沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。

3.湊近點(diǎn),聞氣味。

浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒(méi)浸泡過(guò)的則聞不出藥味。

4.仔細(xì)看,看毛孔。

看豬腳上的毛孔,若是不明顯或者毛孔細(xì)小,可能沒(méi)問(wèn)題。但是若是毛孔粗大或者比較明顯,建議不要買。

2、白胖豬蹄如何煉成

一般人買豬蹄都喜歡挑個(gè)頭大的、賣相好的,白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多,不知道有多少人上了黑心商販的當(dāng)。豬蹄之所以白胖好看,不是因?yàn)樗鲎园装着峙值拇蠓守i,而是因?yàn)樗葸^(guò)化學(xué)藥水。

白胖的豬蹄是用化學(xué)藥水浸泡過(guò)的,藥水的成分還挺復(fù)雜,包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學(xué)制品?;饓A能讓豬蹄變得胖大,雙氧水可以為豬蹄美白,亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來(lái)新鮮美味,白中透紅。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚,都會(huì)變得白胖誘人。

發(fā)明浸泡豬蹄藥水的人,已經(jīng)把化學(xué)知識(shí)運(yùn)用得爐火純青。而這藥不單能讓豬蹄看起來(lái)個(gè)大色美,還能為豬蹄增重,一斤豬蹄泡過(guò)后馬上可以變成一斤一兩。

3、豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.豬蹄含有豐富的蛋白質(zhì)

人體的衰老主要原因是食用的有機(jī)食物在體內(nèi)氧化分解產(chǎn)生的大量自由基的促使作用,但是主要的表現(xiàn)卻是皮膚水分的大量流失。

豬蹄中含有豐富的蛋白質(zhì),其100g中含有蛋白質(zhì)15.8g,其中大部分屬于膠原蛋白,膠原蛋白是人體皮膚的主要構(gòu)成成分,是皮膚彈性和保水性的關(guān)鍵蛋白質(zhì),食用豬蹄能補(bǔ)充膠原蛋白,使皮膚更具有彈性和保水性,減緩衰老。

2.豬蹄含有大量的脂肪

人體每天都需要大量的能量來(lái)維持機(jī)體的正?;顒?dòng)和生存,同時(shí)也需要大量的微量營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)維持機(jī)體的正常代謝功能。

豬蹄中含有大量的脂肪,食用豬蹄能給機(jī)體補(bǔ)充大量的能量,維持機(jī)體的正常運(yùn)作功能,同時(shí)也為很多需要有機(jī)溶劑的營(yíng)養(yǎng)成分提供能溶劑,促進(jìn)其吸收,對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也有很大的幫助。

3.豬蹄含有很多維生素

人體的很多生理活動(dòng)都需要維生素的參與,而且很多器官的維護(hù)也需要大量的維生素。

豬蹄中含有大量的維生素,尤其是以脂溶性的維生素的含量最高,其中維生素A和D的含量較高,也含有維生素B族和維生素C,這些成分是人體內(nèi)各種代謝的必需成分,因此,豬蹄是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食物。

4.豬蹄含有大量的礦物質(zhì)

人體的主要構(gòu)成成分是肌肉和骨骼,肌肉是大量蛋白質(zhì)的體現(xiàn),骨骼則是鈣質(zhì)的大量聚合形成的穩(wěn)定聚合體,人體的鈣質(zhì)隨時(shí)都在流失,每天都需要補(bǔ)充適當(dāng)?shù)拟}質(zhì)。

豬蹄中含有大量的礦物質(zhì),尤其是以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量最高,豬蹄煮湯是鈣質(zhì)溶解的最好的烹飪方式,食用豬蹄湯能為機(jī)體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì),對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、提高骨峰值、預(yù)防貧血等都有很大的功效。

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