眾所周知，柿餅有酒味是柿餅中糖分解為酒精和水，而柿餅的含糖量是相當相當?shù)母撸圆盘?，有酒香說明是里面的糖進行了發(fā)酵，所以有酒味的柿餅能吃。酒味很重的柿餅不可以食用了，建議直接丟棄或者做成肥料之類的成分。具體知識介紹如下！

本文目錄

1、柿餅為什么有酒味？

2、柿餅有酒味還能吃嗎？

3、有酒味的柿餅怎么辦？

4、柿餅怎么看壞沒壞？

柿餅為什么有酒味？

正常情況下，柿餅聞起來是會有一股淡淡的酒味的，這是因為柿餅當中含有大量的碳水化合物，而在放置的過程中這種碳水化合物就會在發(fā)酵菌的作用之下進行無氧呼吸，從而會轉化成酒精，這樣就會使得柿餅聞起來有酒味。但這種酒味是比較淡的，且放置一會之久就會消失。

但如果柿餅拿出來之后酒味很重，且質地和口感也有發(fā)生改變的話，則說明柿餅可能已經(jīng)出現(xiàn)變質的情況了，像這種柿餅的話就不建議再繼續(xù)食用。

柿餅有酒味還能吃嗎？

柿餅中有大量的碳水化合物，因此在長期放置的過程中，碳水化合物會在發(fā)酵菌的無氧呼吸作用下轉化成酒精，因此柿餅有時候會有酒味。酒味較重，并且食用的時候也有很重的酒味，那么這種柿餅就不建議再食用了。

有酒味的柿餅怎么辦？

1、酒味很淡的柿餅

酒味很輕的柿餅可以將柿餅打開放置一段時間，待酒味消失之后就可以正常食用了，不會影響身體健康。

2、酒味很重的柿餅

酒味很重的柿餅不可以食用了，建議直接丟棄或者做成肥料之類的成分。

柿餅怎么看壞沒壞？

1、看表面

正常的柿餅表面會有白色和淡黃色的柿霜，這是柿子在曬干過程中，果肉當中的糖分隨著水分一起蒸發(fā)而在柿子表面形成的。但如果柿餅表面有出現(xiàn)長白毛或者是青黑色的霉點的話，就說明柿餅已經(jīng)壞掉了。

2、摸手感

正常柿餅摸起來手感十分細膩，干燥且不粘手。但如果柿餅捏起來比較粘手的話，就說明是不新鮮了。

3、聞氣味

正常的柿餅聞起來氣味十分香甜，如果是壞掉的柿餅，聞起來就會有發(fā)酸，甚至是產(chǎn)生酒味。

總結：柿餅酒味很淡，并且打開之后，一會兒就沒有了的話，食用的時候也是沒有酒味的，這種柿餅還是可以食用的。