餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，是中國(guó)民間的主食和地方小吃。餃子多用面皮包餡水煮而成，具有均衡營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)充體力等功效。豬肉三鮮餃子是哪三鮮？豬肉三鮮餃子怎么調(diào)餡竅門(mén)？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、豬肉三鮮餃子是哪三鮮

2、豬肉三鮮餃子怎么調(diào)餡竅門(mén)

3、肉三鮮餃子餡的配方

豬肉三鮮餃子是哪三鮮

三鮮餡餃子因?yàn)榕淞虾筒煌貐^(qū)習(xí)俗不同所以分為素三鮮和肉三鮮，肉三鮮是蝦仁、豬肉、韭菜；素三鮮是韭菜、雞蛋、蝦皮，還有一種配料是豬肉、蝦仁、雞蛋。

三鮮餡餃子是眾多餃子口味中的一種，是把三種食材剁碎混合而做成餡制成的餃子，風(fēng)味因配料以及習(xí)俗不同而存在差異，它可以分為素三鮮和肉三鮮，肉三鮮是蝦仁、豬肉、韭菜；素三鮮是韭菜、雞蛋、蝦皮，還有一種配料是豬肉、蝦仁、雞蛋。配料也不完全就是固定的，可以選擇自己喜歡的食材也行。

豬肉三鮮餃子怎么調(diào)餡竅門(mén)

在做豬肉三鮮餡餃子時(shí)可以在肉餡中加入一些花椒水或者蔥姜水，能去掉肉餡里的腥味，或者加入一個(gè)雞蛋，讓肉沫更鮮嫩，將調(diào)制好的餃子餡放置一會(huì)或者放進(jìn)冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)，會(huì)更入味，而且也會(huì)更好包。

1、最后放油，不管是三鮮餡還是其它什么餡，油都是最后放，食材中含有水分，過(guò)早的放油會(huì)使餃子餡變稀，在擠水的時(shí)候有油不太容易擠。

2、在餃子餡中少量多次的加入花椒水，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡完全吸收。最好是用溫水浸泡花椒，花椒和水的比例在15:150，如果急用，可以用開(kāi)水煮，但是水要多一點(diǎn)，用溫水浸泡的花椒水比煮出來(lái)的味道更鮮嫩。

3、不要加太多的調(diào)味料，調(diào)味料太多會(huì)掩蓋食材原本的鮮味，調(diào)味時(shí)加入適量的生抽、花椒粉、蔥姜末就足夠，生抽提鮮，花椒和蔥姜去腥增香即可。

肉三鮮餃子餡的配方

1、食材用料：豬肉200克，大蝦150克，韭菜600克，蔥2根，姜2片，花椒粒10克，油15克，生抽8克，老抽5克，鹽8克，雞精5克，花椒面2克。

2、韭菜摘干凈洗凈控水。韭菜切碎備用。大蝦清洗干凈。大蝦去皮去蝦線控水。大蝦切碎，不要太碎，不然吃的時(shí)候口感不好。

3、五花肉清洗干凈切塊放絞餡機(jī)打成肉餡。肉餡打好放入蔥，姜準(zhǔn)備拌餡。

4、鍋中放入油燒開(kāi)，放入花椒粒炸香，撈出花椒粒關(guān)火把油晾涼備用。晾油的時(shí)間可以和面，和好蓋上醒一會(huì)。

5、開(kāi)始和餡，倒入生抽，老抽，鹽，雞精，花椒面，晾涼的油，順時(shí)針攪拌，一個(gè)方向，這樣拌的均勻。放入蝦仁攪拌均勻。和好的肉餡放入切好的韭菜里。餡和好了。

6、面醒好了可以開(kāi)始包了。揉好面切成劑子搟皮。搟好的皮上放入餃子餡。

7、先把兩邊從中間捏到一起。在捏一邊。把另一邊捏上就包好了。

8、包好的餃子擺在簾子上準(zhǔn)備煮。起鍋燒水，水開(kāi)后下餃子，煮三分鐘左右就可以出鍋了，裝盤(pán)上桌。