夏季和秋季正是吃藕的好時(shí)節(jié),夏季吃藕多以清炒為主,秋季吃藕多以煲湯為主,常吃蓮藕對(duì)身體有好處。你知道藕的食用方法有哪些?藕和什么同吃比較好?今天,就來給大家講一講蓮藕有哪些食用方法以及搭配食物,接下來讓我們一起來看一看吧。
藕,又稱蓮藕,屬睡蓮科植物,蓮的根莖。肥大,有節(jié),中間有一些管狀小孔,折斷后有絲相連??梢猿?,也可作中藥。藕原產(chǎn)于印度,后來引入中國(guó)。在南北朝時(shí)代,藕的種植就已相當(dāng)普遍,迄今已有三千余年的栽培歷史。藕在中國(guó)南方諸省均有栽培,藕的品種有兩種,即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕,該品種質(zhì)地優(yōu)良,它的根莖粗壯,肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮脆甘甜,潔白無瑕,人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同,均可供藥用,蓮的柄名荷梗,葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須,果殼名蓮蓬;果實(shí)為蓮肉或蓮子,其中的胚芽名蓮心,蓮的地根莖名藕。
1.別名:連菜、菡萏、芙蕖、蓮藕、玉節(jié)、玉玲瓏、玉臂龍
2.禁忌人群:產(chǎn)婦不宜過早食用。
3.適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、肺炎、腸炎患者、中老年人。
4.藕的熱量表(每100克)
熱量(大卡)70
蛋白質(zhì)(克)1.9
脂肪(克)0.2
碳水化合物(克)16.4
膳食纖維(克)1.2
維生素A(微克)3
胡蘿卜素(微克)20
維生素B1(毫克)0.09
維生素B2(毫克)0.03
煙酸(毫克)0.3
維生素B6(毫克)0.05
葉酸(微克)10.3
維生素C(毫克)44
維生素E(毫克)0.73
鈣(毫克)39
磷(毫克)58
鉀(毫克)243
鈉(毫克)44.2
鎂(毫克)19
鐵(毫克)1.4
鋅(毫克)0.23
硒(微克)0.39
銅(毫克)0.11
錳(毫克)1.3
藕,味甘、性寒;歸心、脾、胃、肝、肺經(jīng)。清熱生津;涼血;散瘀;止血。主熱病煩渴;吐衄;下血。
1.強(qiáng)健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用,能結(jié)合各種細(xì)胞,促進(jìn)骨膠原的生成,起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
2.預(yù)防貧血
預(yù)防貧血,協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用,改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì),能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化,因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
4.止血
蓮藕對(duì)血小板減少、性紫癜有一定療效。對(duì)血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血。
1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng),碳水化合物和脂肪的含量比較低,蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素,尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。
選擇藕節(jié)短、藕身粗、藕孔小的為好。
如果藕孔中帶有紅色或出現(xiàn)茶色粘液,就表示已經(jīng)不新鮮了。藕兩頭不要通氣,以保證藕內(nèi)干凈。
1.保存蓮藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在陰涼濕潤(rùn)處保存。
2.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
1.藕可生食,烹食或者汁飲,或曬干磨粉煮粥。
2.煮藕時(shí)忌用鐵器,以免引直食物發(fā)黑。
3.藕削去外皮以后應(yīng)盡快下鍋烹制,避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時(shí)烹調(diào),可將藕放入加醋的清水中浸泡,保持蓮藕本身的潔白色澤,炒藕絲時(shí)邊炒邊往鍋中加入少量清水,這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會(huì)變色。
4.吃藕應(yīng)分段食用,頂端香甜脆嫩,焯后涼拌鮮食;第二、第三節(jié)稍老,是做湯的上好原料,還可以做炸藕夾;第四節(jié)之后的各節(jié)只適于炒食或作為藕粉的原料來使用。
相克
藕+白蘿卜:生食寒性較大
宜搭
藕+牛蒡:排毒
藕+蝦:改善肝臟功能
藕+豬小排:滋陰養(yǎng)腎
藕+海螺:補(bǔ)氣
藕+黃鱔:滋陰健脾
藕+皮皮蝦:改善肝臟功能
藕+鱔魚:滋陰健脾
藕+鰱魚:美容
藕+蝦米:養(yǎng)血補(bǔ)血
藕+豬肉:健胃壯體
材料:
主料:藕1節(jié)約400克,白芝麻5克,蒜頭1瓣,香菜10克,小紅辣椒1個(gè)
調(diào)料:五香粉5克,家樂香炸粉20克,干淀粉10克,鹽2克
做法:
1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜頭切成末,香菜切碎,小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鐘,撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱,將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩(wěn)升至8成熱時(shí),將藕片入油鍋復(fù)炸至呈金黃色撈出,用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起