小龍蝦，常年均可繁殖，一年四季都有出產(chǎn)，其中五到九月為出產(chǎn)的高峰期，所以一年中通常都可以吃到美味的小龍蝦，并且以五到九月為大批上市的季節(jié)。但在夏季可以說是吃小龍蝦的高峰期，那小龍蝦怎么做肉質(zhì)q彈？快來讓我們一起了解看看吧！

本文目錄

1、小龍蝦怎么做肉質(zhì)q彈？

2、煮小龍蝦注意什么？

3、小龍蝦去蝦線肉就散了怎么辦？

4、小龍蝦一定要油炸嗎？

小龍蝦怎么做肉質(zhì)q彈？

1、將小龍蝦清洗干凈，可以去頭開背，小心的清洗干凈。

2、熱鍋熱油，加入少量的花椒，炸成花椒油。

3、將生姜、大蒜、大蔥等倒入花椒油中炸香，

4、將小龍蝦倒入其中，來回翻動(dòng)，直到小龍蝦完全變色。

5、在鍋中加入白酒、生抽、老抽，加入白糖，翻炒炒出香味。

6、待小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料。

7、再加入2瓶啤酒，加蓋用中火燜8分鐘。

8、最后加入適量鹽調(diào)味，大火稍微收汁即可。

煮小龍蝦注意什么？

1、選擇新鮮小龍蝦

小龍蝦的新鮮程度直接決定了肉質(zhì)，如果想保證小龍蝦肉質(zhì)Q彈的話，一定要選盡量新鮮的小龍蝦。

2、用油炸

做小龍蝦的第一步就是將清洗處理好的小龍蝦放入七成熱的油鍋中炸一下，高溫能讓龍蝦肉快速定型，從而能保證蝦肉的緊實(shí)飽滿。且油炸還能讓蝦殼撬開，這樣小龍蝦會(huì)更容易入味。

3、控制時(shí)間

在煮小龍蝦的時(shí)候一定要控制好時(shí)間，一般煮10-15分鐘即可，這樣既能保證小龍蝦熟透又能保證其肉質(zhì)Q彈緊實(shí)，時(shí)間再長的話肉質(zhì)就會(huì)煮老變柴。

小龍蝦去蝦線肉就散了怎么辦？

一般來說食用小龍蝦都是將小龍蝦烹飪熟了之后再去蝦線的，小龍蝦熟了之后，蛋白質(zhì)也穩(wěn)定下來了，此時(shí)去蝦線的話，是非常方便的，而且這時(shí)候的小龍蝦是比較入味的，去除蝦線后就可以食用了，味道非常的可口。

在料理小龍蝦的時(shí)候如果在料理之前對小龍蝦進(jìn)行了去蝦線的話，小龍蝦肉是比較容易散的，這樣的小龍蝦也是可以繼續(xù)食用的，不過，更多的食用小龍蝦是在小龍蝦烹飪熟了之后再進(jìn)行料理的，這樣的話，小龍蝦肉質(zhì)會(huì)比較緊實(shí)，看外觀的話會(huì)比較的美觀。

小龍蝦一定要油炸嗎？

小龍蝦不一定要油炸，可以按照自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行烹飪，小龍蝦肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，在日常生活中將小龍蝦過油進(jìn)行炸制主要是為了將小龍蝦的肉質(zhì)變得緊實(shí)一些，如果不想過油炸的話，可以將小龍蝦放在沸水里面進(jìn)行焯水處理。

注意：煮小龍蝦的時(shí)候不能看小龍蝦殼變紅了就說熟了，小龍蝦殼加熱之后就會(huì)變紅，此時(shí)里面的小龍蝦肉還沒有完全熟，因此煮小龍蝦要看煮至的時(shí)間不能看顏色。