關(guān)于黃鱔，其高產(chǎn)期在每年的6到10月之間,尤其是6到8月的黃鱔最肥美。這時(shí)期的黃鱔味道很鮮美，刺少而且肉厚。因?yàn)楫吘菇?jīng)過(guò)了春季的覓食，黃鱔圓肥豐滿，肉嫩鮮美，口感最棒。那坐月子期間能吃黃鱔嗎？具體介紹如下！

本文目錄

1、坐月子期間能吃黃鱔嗎？

2、產(chǎn)婦吃黃鱔注意什么？

3、黃鱔怎么做好吃？

坐月子期間能吃黃鱔嗎？

黃鱔是肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)、補(bǔ)腦健身等功效，是身體羸弱、急需營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)婦的好選擇，還可以幫助產(chǎn)婦治療乳房開(kāi)奶喂奶的硬腫疼痛，治療產(chǎn)婦產(chǎn)后惡露不盡，血?dú)獠徽{(diào)等。

產(chǎn)婦吃黃鱔注意什么？

1、鱔魚(yú)動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病的產(chǎn)婦忌食。

2、有痼疾宿病的產(chǎn)婦，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

3、黃鱔性溫，因此凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)的產(chǎn)婦不宜食用。

4、產(chǎn)婦吃黃鱔不宜與以下食物同食：狗肉、狗血、南瓜、菠菜與紅棗。同食反而對(duì)身體有不利影響。

5、產(chǎn)婦只能吃煮熟了的黃鱔，因?yàn)辄S鱔體內(nèi)本身就含有微量的毒素，而且可能還寄生著其它的微生物，充分煮熟了才能充分消毒，殺菌。

黃鱔怎么做好吃？

黃鱔一旦死亡，體內(nèi)細(xì)菌則大量繁殖并產(chǎn)生毒素，故應(yīng)食用鮮活黃鱔。鱔魚(yú)有多種做法，清炒、紅燒、砂鍋煲、煮湯、煲粥等等，都各具風(fēng)味。

1、炒

鱔魚(yú)片與姜、蔥、蒜煸炒，香滑爽口，可以補(bǔ)虛損、強(qiáng)筋骨、去風(fēng)濕，適宜身體虛弱者，也適合風(fēng)濕痹痛、高脂血癥、動(dòng)脈硬化等人群。鱔魚(yú)與韭菜一起炒，補(bǔ)腎固精作用更明顯,但不適合體壯有熱者。

2、黃鱔飯

以廣東臺(tái)山的黃鱔飯最為出名。將活的鱔魚(yú)放血后整條與香米一起蒸熟，再將熟黃鱔拆肉，放入姜末爆香，再和剛才煮好的飯加調(diào)味料炒香，然后放入煲仔燒到微焦即可。

3、黃鱔粥

將煮熟的黃鱔拆肉備用;用鱔魚(yú)湯熬至粥成,加入黃鱔肉，胡椒粉等調(diào)味即可。

4、“嗜嗜”黃鱔煲

廣州西關(guān)美食之-一，為黃鱔與彩椒、姜、蔥、蒜、洋蔥一起煲。“嗜”就是放足夠的油，利用砂鍋的熱能把食材”嗜”熟(通常都不另外加水)，材料的水分“嗜”到恰到好處，香濃味美,還帶著砂鍋特有的味道。這種菜極適合在寒冷天食用，香辣暖身、補(bǔ)腎益氣驅(qū)寒。

5、黃鱔羹

佛山九江美食之一，沸水燙熟小黃鱔，撈出去骨、清腸(留血),然后將肉撕碎，再加節(jié)瓜絲、粉絲、冬菇絲、瘦肉絲、韭黃、絲瓜絲等煮熟，馬蹄粉勾芡，加生抽調(diào)味即可。本品具有清熱滋陰、健脾胃的作用，夏天可以消暑養(yǎng)胃，尤其適合老人小孩食用。此外，水煮黃鱔、黃鱔炒蒜苗、黃鱔茄子煲都是常見(jiàn)的菜品。

注意：產(chǎn)婦要吃新鮮的活的黃鱔，已經(jīng)死了的黃鱔的體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生有毒物質(zhì)，產(chǎn)婦吃了會(huì)對(duì)身體造成傷害。