眾所周知，中國(guó)幅員遼闊，不同地區(qū)生活的人們，會(huì)有不同的飲食習(xí)俗，例如廣東地區(qū)對(duì)于廣式月餅的接受度就會(huì)比其他地區(qū)的月餅高很多，而江浙一地，對(duì)于蘇式月餅會(huì)更為鐘愛，大家根據(jù)自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行選擇即可，沒有嘗試過其他地區(qū)月餅的人群，也可以盡管去嘗鮮，試試口味。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、月餅有什么餡最好吃？

2、月餅餡怎么做？

3、月餅糖漿怎么制作？

4、月餅餡不用糯米粉可以嗎？

月餅有什么餡最好吃？

1、廣式月餅餡

廣式月餅餡主要有：蓮蓉餡料、豆沙餡料、五仁餡料、水果餡料、叉燒餡料等。

廣式月餅原產(chǎn)廣州，現(xiàn)廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產(chǎn)，廣式月餅以小麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、堿水等制成餅皮，經(jīng)包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成，其主要特點(diǎn)是：重油、皮薄、餡料多。

2、京式月餅餡

京式月餅餡主要有：堅(jiān)果、青紅絲、桂花、冰糖等，是綜合性較強(qiáng)的月餅口味。

京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場(chǎng)，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松，其特點(diǎn)是：外形精美、皮薄酥軟、層次分明。

3、蘇式月餅餡

蘇式月餅餡主要有：清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油等。

蘇式月餅分甜、咸或烤、烙兩類，甜月餅的制作工藝以烤為主，咸月餅以烙為主，各有特色，可以滿足不同人群的口味和需求，蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成，其特點(diǎn)是：皮層酥松、色澤美觀、肥而不膩、口感酥脆。

4、滇式月餅餡

滇式月餅餡主要有：火腿、鮮花等，是風(fēng)味比較獨(dú)特的月餅品種之一。

滇式月餅起源并流行于云南及周邊地區(qū)，有別于其他地區(qū)的各式月餅，火腿月餅餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味；云南盛產(chǎn)鮮花，因此也有吃鮮花月餅的習(xí)俗，鮮花月餅是以花制成的月餅，口感上別具一番風(fēng)味。

5、潮式月餅餡

潮式月餅餡主要有：綠豆、黑豆、水晶、芋頭、蛋黃、海鮮等。

潮式月餅又稱潮式朥餅，朥字，潮汕方言指豬油，朥餅終年應(yīng)市，以中秋節(jié)上市為最合時(shí)。潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥，其主要特點(diǎn)是皮酥餡細(xì)、油不肥舌、甜不膩口。

月餅餡怎么做？

月餅餡的種類非常多，下面推薦生活中最受歡迎的蓮蓉蛋黃餡月餅的餡料做法：

具體步驟：

1、在超市買好蓮蓉和咸鴨蛋，直接將蛋黃取出備用。

2、將蓮蓉分成大約60g的劑量。

3、將蓮蓉?cái)傞_成一個(gè)圓圈的形狀，在中間放入蛋黃，并包裹成一個(gè)圓球狀即可。

月餅糖漿怎么制作？

1、白糖加入清水。

2、攪拌均勻，中小火熬煮，邊煮便攪拌。

3、熬至糖水熔化沸騰，加入檸檬汁，轉(zhuǎn)小火熬煮，無需攪拌（這里的關(guān)鍵是要控制火候和熬煮的時(shí)間，請(qǐng)把爐火調(diào)至最小，大致熬40分鐘。

4、熬至糖漿呈琥珀色后即可出鍋。

月餅餡不用糯米粉可以嗎？

月餅餡料里面只有五仁月餅在制作的時(shí)候要加糯米粉，其他月餅餡料一般不加糯米粉，如果在制作五仁月餅的時(shí)候沒有糯米粉，可以考慮用普通面粉進(jìn)行替代，只要攪勻了，味道上差別不會(huì)特別大。

其他月餅餡料一般是不用加糯米粉的，如果不影響食用口感的話，都可以不加。

總結(jié)：月餅在我國(guó)有悠久的食用歷史，就目前來說，月餅餡料有成百上千種。