綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆芽需要掐頭去尾嗎？豆芽根能吃嗎？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、綠豆芽需要掐頭去尾嗎

2、豆芽根能吃嗎

3、巧生豆芽不長須根法

綠豆芽需要掐頭去尾嗎

綠豆芽是比較常見的食物，在將其做食物之前，可以給綠豆芽掐頭去尾，也可以不給綠豆芽掐頭去尾，如果給綠豆芽掐頭去尾的話，炒出來的菜沒有豆腥味，口感會更好，不會影響綠豆芽的營養(yǎng)價值。

平時如果時間比較充裕，可以將綠豆芽掐頭去尾，如果趕時間的情況下，可以將綠豆芽清洗干凈后直接翻炒，如果綠豆芽第二次發(fā)芽了，那么不適合食用綠豆芽，第二次發(fā)芽的綠豆芽會產生毒素，容易出現中毒的現象。

通?？梢栽谇逑淳G豆芽的時，給其掐頭去尾，然后放入鍋中焯水一分鐘，撈出瀝干水分，起鍋燒油翻炒綠豆芽，最后起鍋時，添加鹽、雞精等調味料，這樣做出來的綠豆芽口感美味，營養(yǎng)又健康。

豆芽根能吃嗎

正常的豆芽生長時間久了就會才根，而豆芽根是沒有毒的，所以它是可以吃的，可以將其清洗干凈后食用，也可以就豆芽根煮熟后食用，也可以補充人體的蛋白質，但腸胃很難消化豆芽根。

豆芽根的營養(yǎng)價值與豆芽本身的差不多，蘊含著豐富的胡蘿卜素、鈣、鐵、鋅等多種維生素，平時最好在煮湯的過程中，適量的添加豆芽根，這樣不僅可以增加湯的口感，還能增加湯的營養(yǎng)價值。

豆芽根是涼性的，雖然具有著一定的清熱利濕、消腫除痹的作用，但不適合一次食用過多，特別是腸胃不好，體質虛寒的人群食用，容易使病情加重，還會造成身體的不適，出現感冒、發(fā)燒等疾病。

巧生豆芽不長須根法

準備綠豆、塑料碗、塑料小盆、毛巾等物品，將綠豆用冷水浸泡，中途不停換水一直到綠豆發(fā)芽為止。把豆芽全部撈出瀝干，再把豆芽放入有洞的塑料碗內，蓋上濕毛巾之后放入塑料小盆里，往毛巾上澆水后再等待4～5天即可發(fā)芽且不長須。

準備工具：綠豆、塑料快餐碗、打火機、塑料小盆、小毛巾、水。

將綠豆用冷水浸泡，冷水只要沒過綠豆就可以了。第二天繼續(xù)浸泡綠豆，可以適當幫綠豆換水，這樣綠豆發(fā)芽的速度就會變快。

等第三天的時候，很多綠豆的豆衣就已經開始破裂，中午和晚上換水繼續(xù)浸泡綠豆，就可以看到很多豆子已經在發(fā)芽了。

把豆芽全部撈出瀝干，放入燙了洞的塑料碗再放進塑料小盆里，將毛巾浸濕之后覆蓋在豆子上面，不要讓豆芽直接接觸水分和空氣，然后依舊是每天澆水，但是確保水要浸濕毛巾。

慢慢讓毛巾的水滴入豆芽內，但是中途不能揭開毛巾也不要翻動豆芽，再等4～5天就可以看到不生根須的豆芽了。