說到辣白菜，大家都不陌生，它是韓國特別有名的一種食物，在我國也有很多人喜歡吃，但又怕外面買的不干凈，所以不如自己在家動手做。那怎么制作辣白菜呢？辣白菜怎么烹飪好吃？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、怎么制作辣白菜

2、辣白菜怎么烹飪好吃

3、韓國辣白菜的烹飪技巧

怎么制作辣白菜

腌菜是人們保存蔬菜最為方便且常用的一種方法，腌制的蔬菜可以使其口感更為豐富，也會受到更多人的喜歡，所以我家在每年的這個時候，便會做各種各樣的腌菜，腌蘿卜、腌芥菜、腌白菜等等都是常會做的，而這款辣白菜其實比較偏韓式，經(jīng)過小編的多次嘗試，終于成功做出辣白菜，得到了家人的一致好評，美食便是需要分享，所以非常建議大家也可以嘗試學(xué)著做。

自制辣白菜的時候，只加鹽腌漬是不對的，還需要牢記3個小技巧。

第一，將白菜加上鹽腌漬的時候，注意需要在上面壓一大塊石頭，可以更好將白菜水中的水分給逼出，口感也會更加脆爽；

第二，蘋果和梨是不能少得，因其有著天然的糖分，可以起到提味的效果，辣白菜的口味更加豐富；

第三，差不多三五天的時間就可以吃了，不過當(dāng)然是時間越長，發(fā)酵的酸度就越高，而且酸甜的口感是隨著時間而增加的。

辣白菜怎么烹飪好吃

鍋中下涼油燒熱，下姜蔥蒜炒出香味，后加入切好的辣白菜煸炒，加水沒過白菜，放入豆腐，大火燒開，中小火燉10分鐘。后放入各種調(diào)味品調(diào)味，加入玉米淀粉水勾芡，收汁后出鍋。

辣白菜可以和很多食物搭配炒，和不同的食物可以炒出不同的味道。

家常的做法是辣白菜燉豆腐，辣白菜炒五花肉等，辣白菜雖美味可口，但是作為腌制食品，為了自身的健康，不宜過量使用。

韓國辣白菜的烹飪技巧

白菜要選白口菜，幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽；

辣椒粉選細一點的粉狀，顏色紅的為佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。我用的是中辣，因為太辣沒敢抹太多的辣椒糊，顏色差了一點點；

我們是在空調(diào)房里發(fā)酵半天，然后放在冰箱保鮮室里低溫發(fā)酵的。必須低溫發(fā)酵出來的辣白菜才好吃；

韭菜切成段放在白菜上一起腌制，起到提味的作用?？煞趴刹环牛?/p>

用不完的辣椒糊別浪費，用干凈的瓶子裝起來，放冰箱保存，以后可以再用。