豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素，其中含鐵量很豐富，所以豬肝是補(bǔ)血的佳品。在夏天可以吃到新鮮的蓮子，它是清熱降火的食物。大家吃過(guò)豬肝和蓮子一起做的湯嗎？豬肝蓮子湯是一道很特別的湯品，它不僅能開胃，還有十分好的滋補(bǔ)作用。那么，豬肝蓮子湯怎么做呢？

1、豬肝蓮子湯的做法

（1）食材準(zhǔn)備

需要用到豬肝，香菇，筍干還有蓮子。配料則更加重要，需要用油，鹽，蔥蒜和蠔油，辣醬和糖。

（2）做法詳解

第一步：將豬肝切成小段之后待用。

第二步：清洗香菇切成小片之后，泡發(fā)筍干。

第三步：蓮子處理根部后用清水沖洗蓮子。

第四步：將香菇和筍干撈出焯水瀝水。

第五步：將蔥蒜清洗后切末待用。

第六步：鍋中加入油后先用蔥姜爆香，可以放入豬肝煸香出味。

第七步：將筍干和香菇翻炒之后加入一碗清水，和辣醬，煮開。

第八步：滴入耗油后再次煮開放入白糖。

第九步：最后將蓮子放入斷生后即可。

2、做法小貼士

第一：湯的濃稠度和清水的比例有關(guān)，清水加的少湯就比較濃了。在口味上可以有所調(diào)節(jié)，不會(huì)影響基本的味道。

第二：煮豬肝湯的時(shí)候最好就是用石鍋，石鍋煮出的酸湯味道純正更加好吃，而考究的可以用高湯例如牛肉湯雞湯代替清水，滋味更足。

3、豬肝蓮子湯的功效

豬肝湯是一款以豬肝為原料烹煮而成的，民間常見的一款美味營(yíng)養(yǎng)的靚湯。豬肝可以與很多材料搭配成多款獨(dú)具調(diào)理療效的靚湯，如：菊花豬肝湯，何首烏豬肝湯，菠菜豬肝湯，番茄豬肝湯，枸杞豬肝湯，豆腐豬肝湯等都是集美味和保健于一體的靚湯。

（1）豬肝湯富含蛋白質(zhì)、維生素和礦化物質(zhì)等，有補(bǔ)肝腎、益精血、滋陰壯陽(yáng)、提高免疫力、健脾開胃、降火消氣等功用。

（2）保護(hù)視力，消除眼睛疲勞。

（3）特別適合肝腎虧虛、精力不足、頭暈眼花、視力減退、須發(fā)早白者飲用。

（4）由于豬肝中膽固醇和銅的含量較高，而脂肪肝患者因肝臟解毒、代謝功能較低，因此脂肪肝患者要少吃豬肝為宜。

4、豬肝的食用禁忌

（1）不能食用過(guò)多

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過(guò)多，攝入的膽固醇就會(huì)過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

（2）不能與維生素C同服

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來(lái)的功能。

（3）不排毒就食用

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

（4）不能與酶制劑同服

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類。

（5）不要炒得過(guò)嫩

豬肝加熱過(guò)短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過(guò)嫩