茴香是我們生活中常見的食材，許多菜肴中都會添加一些茴香。但是因?yàn)檐钕愠Ｓ糜谧雠淞系脑颍源蠖鄶?shù)人對茴香都不太了解，例如有的人就比較好奇茴香能不能生吃的問題。那么茴香能生吃嗎？茴香可以生吃嗎？生吃茴香可以嗎？

1、茴香能生吃嗎

(1)茴香能生吃嗎

茴香能生吃。茴香總共分為兩種一種是大茴香，就是我們調(diào)料的八角，其果實(shí)用于香料。再一種是小茴香，其果實(shí)作為香料，根、葉是一種蔬菜，可以吃，但是生吃的口感較差，建議涼拌、包餃子、炒熟吃較好。

(2)吃茴香有什么好處

健胃理氣

茴香中含有的茴香油成分能夠刺激腸胃神經(jīng)血管，排出腸胃中的積氣，起到健胃理氣的功效，此外茴香中含有的茴香腦成分能夠緩解腸胃的炎癥和刺激。

殺菌消炎

茴香中含有一種叫做茴香醚的成分，此成分具有殺菌暖胃的作用，尤其對大腸桿菌、痢疾桿菌有很好殺菌效果，經(jīng)常食用茴香能預(yù)防感染起到殺菌消炎的功效。

增強(qiáng)食欲

茴香中含有的茴香酮和茴香醛會產(chǎn)生特殊的香氣，能夠刺激人的唾液和胃液分泌，幫助人們提升食欲，胃液則幫助腸胃消化食物。

(3)茴香的吃法

茴香鮮肉餃子

原料：茴香1把、豬肉250g、面粉適量、鹽、姜、花椒、料酒、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、芝麻油。

制作方法：

1，茴香、豬肉洗凈，豬肉去皮切丁，剁成肉沫，茴香取其根、葉部成切細(xì)末。

2，將一勺花椒入水在入微波爐高火30秒，取出涼好為花椒水，倒在肉末上，再淋上1勺醬油拌勻，覆膜冰箱冷藏1分鐘，肉餡取出來調(diào)味，加入鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉均勻攪拌，最后淋上麻油即可。

3，餃子粉加入鹽、揉打成面團(tuán)靜置半個小時，搟成餃子皮，肉沫撒上姜末和茴香沫拌勻，淋上香麻油成餃子餡。而后包好下鍋煮熟即可。

2、茴香拌香菜

原料：香菜100克、茴香菜200克、大蒜、鹽、芝麻油適量。

制作方法：

1，香菜、茴香菜洗凈，分別切段，撒鹽。

2，大蒜洗凈去皮切成末，備用。將先前的香菜和茴香菜加入大蒜末和芝麻油調(diào)味即可食用。

(1)吃茴香的注意事項(xiàng)

1，茴香是一種藥食同源的中藥材，其性質(zhì)比較燥熱，屬于燥熱體質(zhì)的人要少食，以免出現(xiàn)體熱上火的癥狀。

2，茴香中含有主要的莽草酸成分，經(jīng)過加熱后食用的說法還待考證，老人和小孩多食會損傷視力。

3，每次服用茴香保持在10克左右，適合虛寒體質(zhì)的人群食用。

2、蔬菜生吃好還是熟吃好

1、蔬菜生吃好嗎

蔬菜生吃有好處。蔬菜在加熱過程中會造成一些營養(yǎng)素?fù)p失，比如維生素C、B族維生素等，生吃的話營養(yǎng)素更全面。

2、蔬菜熟吃好嗎

蔬菜熟吃有利于對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。比如番茄，在88℃溫度下煮30分鐘后，其中所含的一種番茄紅素含量會增加35%，適當(dāng)?shù)募訜崮芷茐闹参锛?xì)胞壁，加速番茄紅素溶出，幫助人體更好地吸收。

3、生吃還是熟吃

總得來說絕大多數(shù)蔬菜熟吃更有利健康。適當(dāng)烹調(diào)能殺死蔬菜中的寄生蟲和有害微生物。而蔬菜加熱的營養(yǎng)損失也可以通過增加食用量來彌補(bǔ)，烹調(diào)熟的蔬菜往往更容易多吃一些。

4、蔬菜生吃注意

市面上售賣的蔬菜，不少都存在農(nóng)藥超標(biāo)的可能。孕婦及幼兒最好不要生吃蔬菜，以免食入細(xì)菌、寄生蟲及有害化學(xué)物質(zhì)引起身體不適。