豬蹄筋是豬蹄上的一部分，許多愛吃豬蹄的人喜歡啃豬蹄筋，特別的有嚼勁，許多愛美的女性喜歡吃豬蹄，能夠幫助女性朋友們美容養(yǎng)顏，豬蹄筋也有許多的營養(yǎng)功效，對人體有許多的好處，那么豬蹄筋的營養(yǎng)價值有哪些呢？下面為大家介紹。

1、含有大量的膠原蛋白

人的皮膚中含有大量的蛋白質(zhì)，其中70%是屬于膠原蛋白，這種蛋白具有獨(dú)特的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，在集體內(nèi)能鎖水，是皮膚保持彈性的主要因素，但是在隨著年齡的增長，這種蛋白質(zhì)會大量的流失，肌膚就會失去彈性，還容易干燥，豬蹄筋中含有大量的膠原蛋白，食用豬蹄筋能補(bǔ)充膠原蛋白，促進(jìn)皮膚保持彈性和鎖水能力。

2、含有大量的鈣質(zhì)

豬蹄是整個豬身體中鈣質(zhì)含量最高的部位，因此，豬蹄筋中的鈣質(zhì)含量雖然沒有豬骨頭那么高，但是比豬肉和其他動物肉含鈣量高出太多，豬蹄筋中的鈣質(zhì)一般不會溶解到湯中，食用之后在胃腸道被消化之后直接吸收，有補(bǔ)鈣作用。

3、含有較高的鐵質(zhì)

豬蹄筋中含有比較高的鐵元素，在食用之后能補(bǔ)充一定量的鐵質(zhì)，而且豬蹄筋中含有大量的蛋白質(zhì)，對骨髓中紅細(xì)胞的合成有很明顯的作用，能補(bǔ)血，因此，在民間有很多產(chǎn)婦都食用豬蹄，雖說主要是運(yùn)用其下奶作用，同時對補(bǔ)血也有一定的作用，幫助產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)。

4、豬蹄筋怎么泡發(fā)

豬蹄筋雖好，但是其含有大量的膠原蛋白，經(jīng)過干制之后是很難泡發(fā)的，下面介紹一下豬蹄筋的具體泡發(fā)方法。

油炸泡發(fā)

1.溫油浸泡：先將鍋中加食用油，把豬蹄筋放在其中浸泡，前段時間小火，使又問保持在40度作用，保持10分鐘左右即可升溫。

2.熱油炸：油溫慢慢升高后，豬蹄筋就會被炸出起泡和水分，這時候不斷翻滾豬蹄筋，使其炸充分，炸至豬蹄筋呈海綿體為止。

3.水漂洗去油：炸好的豬蹄筋不可立即用水去油們需要冷卻之后再進(jìn)行漂洗，去掉油之后的豬蹄筋軟酥發(fā)白。

5、吃豬蹄的注意事項(xiàng)

1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。

2、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。

5、作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精。

6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會導(dǎo)致熱量超標(biāo)。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達(dá)40%，不可不重視，否則養(yǎng)顏不成反增肥。

7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的，一起吃很容易補(bǔ)充營養(yǎng)過度，對身體是沒有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會相互影響，相互作用進(jìn)而影響吸收，所以吃的時候要注意一下與豬蹄的搭配。

8、豬蹄適宜與魷魚和花生一起吃，雖然第一個組合奇怪了一點(diǎn)，但是豬蹄加魷魚能夠起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，而豬蹄加花生則是可以摧乳，建議產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄燉花生。