筍干是由筍加工制作而成，筍干的肉質(zhì)肥嫩，具有很多的營(yíng)養(yǎng)，和一些食材搭配也非常的美味，受到很多人的喜愛，吃筍干具有許多的對(duì)人體很好的功效，是天然美味的食品，那么筍干具體有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？下面為大家介紹筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、含大量的膳食纖維

筍干中含有大量的膳食纖維，在進(jìn)食筍干之后膳食纖維會(huì)在胃內(nèi)吸收水分，膨脹，使人具有飽腹感，減少人對(duì)其他食物的食用，尤其是脂肪類食物，其次，膳食纖維還能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便的排除，對(duì)便秘等癥狀也有一定的緩解治療效果。

2、筍干含植物蛋白

筍干中含有植物蛋白，這也是為啥筍干在吃的時(shí)候給人一種微微的清香，具有開胃的功效，在食用筍干制成的菜肴時(shí)會(huì)增強(qiáng)人的食欲，因此，筍干被用來(lái)治療消化不良，食欲不振以及厭食癥等。

3、筍干鈣、磷含量高

筍干在干制過程中并沒有添加任何的化學(xué)添加劑，也就是說(shuō)筍干中的很多成分別沒有因?yàn)榧庸ざ魇?，尤其是礦物質(zhì)鈣磷，筍類食物中礦物質(zhì)的含量比較高，但是由于生筍中含有很高的草酸，影響了鈣磷的吸收，筍干中草酸的含量卻很低，鈣磷能得到很好的吸收，是補(bǔ)鈣的良好食物。

4、筍干含有較多的鐵

筍干中鐵的含量也比較高，并且筍干中還含有部分的維生素B1，這兩種成分對(duì)體內(nèi)血紅細(xì)胞的形成都具有促進(jìn)作用，因此，食用筍干有一定的補(bǔ)鐵，補(bǔ)血的功效。

5、食用筍干的注意事項(xiàng)

1.筍干經(jīng)過干制，因此，在烹飪筍干時(shí)一定要保證筍干的充分的泡發(fā)，最好提前1~2天溫水泡發(fā)，再高溫煮兩個(gè)小時(shí)，避免筍干泡發(fā)不夠，影響食欲和消化。

2.筍干中的性味甘寒，因此，脾胃虛寒的人應(yīng)該少食，避免引起不適。

6、筍干的做法

筍干燒小排

材料

小排骨，生抽，鹽和料酒，筍干，香菇，黑木耳，姜絲，八角，干辣椒，老抽和糖。

做法

1、小排骨先用生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽和料酒腌制30分鐘左右。

2、筍干提前用清水泡好，直到泡軟，約1個(gè)小時(shí)。

3、備用食材：香菇，發(fā)好的黑木耳，姜絲，八角，干辣椒。

4、起油鍋，把小排骨炸一下，直至金黃色，取出。

5、鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)油，煸姜絲，干辣椒和八角，香味出來(lái)后排骨下鍋翻炒，加老抽和糖上色。

6、然后加水，香菇，木耳，大火先開20分鐘。

7、加鹽調(diào)味，改小火燜到排骨爛為止。

牛腩燒筍干

材料

筍干，牛腩，生抽，老抽，紅糖，大料，大料。

做法

1.牛腩洗凈。

2.洗凈先過一次水。

3.過完水后再切塊重新放鍋里.放入筍干。

4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香葉).等。

5.把所有大料用茶包裝好放入鍋里。

6.鍋里放足水后放入生抽.老抽.紅糖.大料.姜.料酒.開中火直到牛腩燒軟為止。

老鴨筍干湯

材料

老鴨一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。

做法

1.老鴨洗凈(請(qǐng)賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。

2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。

3.把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)半小時(shí)。

4.開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時(shí)即可。