萵筍是一種比較常見的蔬菜，它嫩脆的口感受到很多人的歡迎，同時(shí)，萵筍還含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，如維生素C、鈣、鐵、磷等，這些都是對(duì)人體有益的成分，所以，常吃萵筍有很多好處。萵筍可以燉、炒、涼拌等食用，那么，萵筍有什么功效與作用？萵筍的吃法有哪些呢？

1、萵筍的功效和作用

從中醫(yī)的角度上來講，萵筍性涼味甘苦，是一種極具藥用價(jià)值的食物，可以有效地改善消化系統(tǒng)，具有通利五臟、清熱通脈的作用。

清熱化濕是濕熱體質(zhì)者最重要的需求，但是只有脾胃功能以及肝膽功能正常有序的運(yùn)行才能達(dá)到清熱化濕的根本目的。

因此具有通利五臟，清熱通脈的萵筍就成了濕熱體質(zhì)者改善體質(zhì)的必備的食材之一。

另外，需要注意的是，萵筍與乳酪、石榴相反，不宜同時(shí)食用。若是與乳酪一起吃，就會(huì)影響消化系統(tǒng)，造成腹瀉、腹痛。若和石榴一起食用，就會(huì)容易引起中毒。

2、萵筍的吃法有哪些

萵筍炒山藥

用料：山藥400克，萵筍半根，青椒2個(gè)，生姜、蔥、料酒、雞精、鹽各適量。

做法：山藥去皮洗凈后，切成片狀，放入清水中浸泡，萵筍與山藥一樣，去皮洗凈后，切成片狀，青椒處理干凈后切片，生姜、蔥，洗凈后切成待用，準(zhǔn)備工作做好后，開始將清水倒入鍋中，大火煮開后，倒入山藥焯水，然后撈出山藥，倒掉水分，放少許油入鍋待油八分熱時(shí)放入香蔥和姜片，爆炒幾下，再放入切好的山藥、萵筍、青椒。最后放入適量的鹽、料酒和雞精，翻炒2分鐘即可。

功效：清熱降脂、祛濕健脾。

3、吃萵筍注意事項(xiàng)

1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動(dòng)癥兒童不宜食用。

2、不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。

3、女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。

4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時(shí)應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會(huì)破壞萵筍里面的營(yíng)養(yǎng)素。

5、對(duì)萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。