菠菜是常見(jiàn)的補(bǔ)鐵的食物，可能有的人不是很喜歡吃菠菜，菠菜入口時(shí)可能會(huì)有一點(diǎn)澀口，這是正常的情況。菠菜中含有的胡蘿卜素對(duì)視力有好處，菠菜還是美容養(yǎng)顏的佳品，那么，食用菠菜還有什么功效與作用呢？菠菜的吃法有哪些？

1、菠菜的功效和作用

從中醫(yī)的角度上來(lái)說(shuō)，菠菜是屬于性涼，不過(guò)它是具有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、潤(rùn)腸道、助消化、且解除便秘等功效。

菠菜富有多種營(yíng)養(yǎng)元素，特別是維生素含量是特別的豐富，可以支持身體多項(xiàng)重要機(jī)能的運(yùn)轉(zhuǎn)。

菠菜還富有刺激腸胃和胰腺、助消化且潤(rùn)腸道的酶，可以促進(jìn)排便的順暢，由此保證新陳代謝的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，使全身皮膚得到紅潤(rùn)而有光澤。

2、菠菜的吃法有哪些

(1)菠菜銀耳湯

用料：菠菜根150克，銀耳10克。

做法：菠菜洗凈、切小段，銀耳泡發(fā)、撕成小片；鍋置火上，放入適量清水、菠菜段、銀耳、一并放在沙鍋內(nèi)。先用武火煮沸，再用文火燉煮60分鐘左右，以銀耳熟爛為度。

功效：溫潤(rùn)降燥。

(2)菠菜拌腐竹

用料：菠菜250克，水發(fā)腐竹150克，味精、食鹽、姜末各適量。

做法：腐竹洗凈、瀝干，切成4厘米長(zhǎng)的段；菠菜洗凈，放入沸水鍋內(nèi)湯熟，撈出過(guò)涼開(kāi)水，瀝干，切成3厘米長(zhǎng)的段；將二者放入碗中，加入食鹽，味精均勻，撒上姜末即可。

功效：清熱和血，生津利水。

3、菠菜的食用禁忌

1、菠菜不宜與牛奶，豆?jié){等鈣質(zhì)含量豐富的食物一起食用，菠菜草酸含量豐富，同食易形成草酸鈣，影響鈣的吸收，草酸鈣不易排出體外，長(zhǎng)期累積易形成結(jié)石。

2、菠菜不宜與鱔魚(yú)同食，菠菜性冷滑利，下氣潤(rùn)燥，鱔魚(yú)味甘性溫，可補(bǔ)中益氣，除冷排濕，兩者性味功能不協(xié)調(diào)，兩者以油膩多脂，易清淡含涼，同食易發(fā)生腹瀉。

3、菠菜性寒，菠菜適合于老年人及便秘者食用，腎結(jié)石患者，脾胃虛寒，腹瀉者不宜食用。