冬季的綠葉蔬菜是很少的，但是現(xiàn)在我們也能吃到各個季節(jié)的時令蔬菜，所以在寒冷的冬季也不怕沒有綠葉蔬菜吃了。冬季除了喝一些滋補湯品以外，還需要吃一些綠色蔬菜，這樣才能幫助身體營養(yǎng)全面。那么，冬季哪些蔬菜可以養(yǎng)生？冬季養(yǎng)生蔬菜有哪些？

1、冬季10種蔬菜最養(yǎng)生

1、菜花

含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。

2、紅薯

系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

3、胡蘿卜

中醫(yī)認為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。

4、芋頭

芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

5、包心菜

其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

6、小白菜

中醫(yī)認為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。

還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。

7、豆芽菜

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

8、萵筍

萵筍肉質(zhì)細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。將萵苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀烤熟。

9、芹菜

中醫(yī)認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。

10、菠菜

菠菜胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。菠菜熟吃更有營養(yǎng)。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。

2、冬季減肥蔬菜

1、冬瓜

冬瓜含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素等營養(yǎng)元素，冬瓜所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身熱量低，不含脂肪，可以幫助形體健美，是冬季減肥蔬菜中的不二選擇。

推薦吃法：冬瓜排骨湯，清炒冬瓜都是食用冬瓜的常見方法，但注意冬瓜不要和紅小豆、鯽魚、紅鯽混吃，冬瓜與以上食材搭配容易造成食材營養(yǎng)的損失。

2、白菜

白菜營養(yǎng)豐富，富含多種維生素、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì)元素。白菜中所含的果膠能幫助人體排出多余的膽固醇，而且白菜中的粗纖維能促進腸道蠕動，幫助消化和排泄。對于冬天愛吃肉又想減肥的妹子來說，白菜簡直是必備蔬菜。

推薦吃法：白菜的吃法五花八門，即可生吃也可腌制，清炒白菜是最簡單的方法，但隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜最好忌食，此外腹瀉者和氣虛胃寒的人盡量忌食大白菜。

3、黃瓜

黃瓜80％都是水分，熱量極低，補水美容想必都是眾所周知的，但黃瓜內(nèi)含果酸，丙醇二酸和纖維素等，可以促進脂肪分解，抑制形成，從而達到減肥效果，而且黃瓜還含有豐富的維生素C、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素，能美容補水。黃瓜中的固醇類成分具有預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓的功效，冬天減肥多吃黃瓜不但能減肥還能預(yù)防和減輕一些病癥，一舉兩得的蔬菜。

推薦吃法：直接生食和涼拌是保持黃瓜中營養(yǎng)成分不被流失的最佳方法，但黃瓜忌與花生一起食用，容易引起腹瀉，若和辣椒、芹菜搭配會導致黃瓜中維生素c的流失。

4、韭菜

韭菜熱量低，含有大量的膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，排除體內(nèi)的垃圾，從幫助減肥，而且韭菜特有的硫化物能起到一定的殺菌效果，幫助提高人體的免疫力，冬天氣溫低，容易感冒，冬天多吃韭菜既能減肥又能提高身體的免疫力，達到健康減肥的效果

推薦吃法：韭菜與肉類一起搭配是一種比較營養(yǎng)的吃法，但韭菜忌與菠菜、牛肉、白酒、蜂蜜一起食用，容易引起腹瀉、牙齒腫痛、口瘡及胃炎等病癥。

5、西蘭花

西蘭花中的營養(yǎng)成分不僅齊全而且還含量高，西蘭花中的水分含量高達90％以上，熱量低，100g的西蘭花僅33千卡的熱量，減肥人士的完美的選擇，除了能幫助減肥以外，西蘭好還具有抗衰老、降血壓血脂、豐胸美膚的功效，冬天減肥吃西蘭花減肥美容，健康身體樣樣俱全。

推薦吃法：蒜蓉西蘭花、白灼西蘭花都是食用西蘭花的好方法。

6、蘿卜

蘿卜中含有一種物質(zhì)能促進脂肪代謝，避免脂肪在皮下堆積，具有減肥的功效，而且蘿卜含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。

推薦吃法：蘿卜燉湯是常見的吃法，將蘿卜去皮切片，燒高湯，下蘿卜煮軟加入鹽、味精、胡椒即可。但注意陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食，而且白蘿卜與紅蘿卜最好不同時吃，會影響營養(yǎng)的吸收。