蔬菜和水果都是我們的生活中非常普遍常見的食物，許多人平時(shí)都常常買蔬菜和水果食用，而蔬果的吃法都是有很多的，只是很多人對(duì)此都并不是很清楚。那么果蔬怎么吃才最好？水果蔬菜的科學(xué)吃法是怎樣的？怎么吃水果和蔬菜是最好的？

1、果蔬最健康的吃法

1、胡蘿卜整個(gè)烤

英國(guó)科學(xué)家指出，將胡蘿卜整個(gè)水煮或烤著吃，會(huì)使人體獲得的健康化學(xué)物質(zhì)增加25%，其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。

2、豆類可吃速凍的

豆類在采摘去皮后兩個(gè)小時(shí)就進(jìn)行速凍，有效鎖定了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時(shí)間，維生素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失嚴(yán)重。

3、土豆帶皮熱水煮

用動(dòng)物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個(gè)土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達(dá)80%。水煮的時(shí)候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。

4、燒西紅柿加點(diǎn)油

聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點(diǎn)油能增加人體對(duì)番茄紅素的吸收。

5、卷心菜烹調(diào)要加鹽

煮這類蔬菜時(shí)候最好加點(diǎn)鹽，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營(yíng)養(yǎng)。

6、多吃水果少喝果汁

水果采摘后應(yīng)該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質(zhì)等。果汁會(huì)讓人發(fā)胖，還會(huì)導(dǎo)致胃腸脹氣及齲齒危險(xiǎn)增加。

7、爆玉米花也營(yíng)養(yǎng)

玉米富含胡蘿卜素和纖維素。爆玉米花的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在于玉米本身，而在于添加的鹽、脂肪和糖上。

8、罐裝食品可嘗試

罐裝水果蔬菜的營(yíng)養(yǎng)取決于采摘后多長(zhǎng)時(shí)間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學(xué)物質(zhì)的多少。

與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營(yíng)養(yǎng)更少，50%以上的維生素c會(huì)丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。

2、女性吃哪些果蔬好

每個(gè)女性都想健康美麗這個(gè)不是健康化妝品可以做到的，不妨選擇對(duì)的果蔬讓你的肌膚更健康吧。

豌豆：《本草綱且》稱豌豆具有“去黑黯(面部黑斑、色素沉著斑)，令面光澤”的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A而后者具有潤(rùn)澤皮膚的作用，且為從一般食物中攝取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。

白蘿卜：中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜可“利五臟，輕身益氣，令人白凈肌肉”。白蘿卜所以具有這種功能，是由于其含有豐富的維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質(zhì)沉積。因此，常食蘿卜可抑制黑色素的形成，使皮膚白凈細(xì)膩。一些學(xué)者認(rèn)為，腸道不暢，腸道內(nèi)大腸桿菌會(huì)分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生有毒的氨類物質(zhì)，吸收進(jìn)入血液后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，加速機(jī)體老化。而白蘿卜的利腸作用，正可以抑制這種不利因素，從而起到養(yǎng)顏益血的作用。

胡蘿卜：被譽(yù)為“皮膚食品”，能潤(rùn)澤肌膚。

蘆筍：富含硒，能抗衰老和防治各種與脂質(zhì)過度氧化有關(guān)的疾病。

甘薯：含大量粘蛋白，維生素C也豐富，維生素A原近于胡蘿卜的含量，還含有多種維生素，賴氨酸含量高于大米和白面。能降膽固醇，減少皮下脂肪，補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助于護(hù)膚美容。

蘑菇：營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素，脂肪低，無膽固醇。食用蘑菇會(huì)使女性激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚艷麗。

豆芽：可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預(yù)防冷感和臉色變紫。

絲瓜：能潤(rùn)滑皮膚，防止皮膚產(chǎn)生皺紋。

黃瓜：含纖維素，能降低膽固醇，還含有丙醇二酸，抑制糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。使用時(shí)，可將鮮黃瓜洗凈，去瓤籽，搗爛取汁外用。

冬瓜：含皂甙、脂肪、瓜氨酸、微量元素鋅、鎂，鋅可以促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，鎂可以使人精神飽滿，面色紅潤(rùn)。冬瓜瓤常用來洗臉可以滋潤(rùn)皮膚，使皮膚白凈。