冬至陽(yáng)氣初生，飲食宜順應(yīng)體內(nèi)陽(yáng)氣潛藏，飲食性味宜減咸增苦，需要補(bǔ)脾胃。冬至需要吃一些營(yíng)養(yǎng)食物來(lái)調(diào)理，可以是滋補(bǔ)的肉類，也可以是營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，喝粥飲茶都是不錯(cuò)的養(yǎng)生方式，那么，冬至養(yǎng)生吃什么好？冬至養(yǎng)生食物有哪些？

1、冬至養(yǎng)生吃什么好

1.復(fù)元粥：將羊脊骨1具剁成數(shù)段，用清水洗凈。羊肉500克洗凈入沸水鍋中焯去血水。切成5厘米長(zhǎng)的條塊。把山藥50克、肉蓯蓉20克、菟絲子10克、核桃仁2個(gè)分別洗凈，一起裝入紗布袋內(nèi)系好。生姜、蔥白拍碎。把粳米100克淘凈，連同羊脊骨、羊肉塊、藥袋、生姜、蔥白一起放入沙鍋內(nèi)，注入適量清水，大火煮沸，撇去浮沫，再放入花椒、大茴香、黃酒，用小火燉至米爛粥稠為止。食用前可用胡椒粉、精鹽、味精調(diào)味。有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的功效。

2.海參豬肉餅：精豬肉300克洗凈剁碎，雞蛋1個(gè)打爛，拌勻，做成肉餅。海參150克用清水泡發(fā)，洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用。鍋放油燒熱，用文火煎肉餅成金黃色取出，留少許油將海參入鍋中略煸，加水放肉餅共燜，待湯汁收濃時(shí)，淋上麻油、醬油，撒入枸杞子，勾芡翻勺裝盤(pán)即可。有補(bǔ)肝益腎功效。

3.九仙糕：蓮子15克溫水泡后去皮、心，山藥、茯苓、薏苡仁、芡實(shí)各15克，麥芽、白扁豆各9克，陳皮6克放入沙鍋內(nèi)，加水燒沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，去渣留汁。把糯米粉1000克、白糖150克放入盆內(nèi)，加藥汁揉成面團(tuán)，做成糕，上籠蒸30分鐘即成。有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效。

4.羊肉燉蘿卜：將紅蘿卜、白蘿卜各200克去皮洗凈切塊，羊肉250克洗凈切塊，并于沸水中焯去血水備用。沙鍋放入清水，大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒，小火燉至六成熟，加入蘿卜，燜至羊肉爛熟，調(diào)入精鹽、味精即成。有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的功效。

5.參歸羊肉湯：將羊肉150克洗凈，斬成小塊。黨參15克、枸杞子15克、當(dāng)歸10克、大棗10枚洗凈，生姜拍爛，備用。全部用料放入鍋內(nèi)，加適量水，小火煮3小時(shí)，加精鹽調(diào)即成。有健脾補(bǔ)肝腎的功效。

2、冬至后飲食原則

冬至過(guò)后，氣溫越來(lái)越低，天氣越來(lái)越冷。傳統(tǒng)的養(yǎng)生提出，一年四季存在著春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的變化規(guī)律，養(yǎng)生保健要順應(yīng)自然。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，機(jī)體在寒冷的環(huán)境中代謝率明顯增加，對(duì)能量的需要比其它季節(jié)高;因此，需要吃足夠的食物，來(lái)保證能量的充足供給，以維持正常體溫，抵御嚴(yán)寒。在寒冷的冬季，機(jī)體對(duì)一些維生素的需要量也增加。著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家馬冠生表示，冬季飲食應(yīng)遵循以下4個(gè)原則。

1.食物足量、營(yíng)養(yǎng)均衡

冬季天氣寒冷，生活在北方的居民，有供暖設(shè)施，雖然在室外活動(dòng)倍感寒冷，但室內(nèi)溫暖如春。但在南方，室內(nèi)沒(méi)有集中供暖設(shè)施，室內(nèi)室外溫度一個(gè)樣，甚至室內(nèi)還比室外冷，人體對(duì)能量的需要增加，需要注意能量的充足供應(yīng)。保證足夠量的主食，建議每天吃半斤-八兩的谷類食物，除了饅頭、米飯、窩頭等，可以“軟硬兼施”，經(jīng)常喝粥。

動(dòng)物性食物不僅含蛋白質(zhì)豐富，還含有一定量的脂肪，可增強(qiáng)身體免疫力，提高抗寒防病能力。每天應(yīng)該有3兩-半斤的動(dòng)物性食物，可以包括瘦肉、蛋、禽、魚(yú)或奶等，經(jīng)常變換種類。

2.少吃生冷、多喝粥湯

冬季食用生冷食物，容易刺激腸胃，造成腹痛、腹瀉等。因此，注意選擇適宜的烹調(diào)方式也很重要。建議在加工冬季食物時(shí)，盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調(diào)方式，這樣更易保存食物營(yíng)養(yǎng)，有利健康。

3.適量補(bǔ)充、點(diǎn)到為止

冬季寒冷，日照時(shí)間縮短，人們的戶外活動(dòng)減少，很容易出現(xiàn)維生素D缺乏。注意經(jīng)常吃富含鈣和維生素D的食物，如奶類、豆制品、海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節(jié)豐富，容易出現(xiàn)一些維生素和礦物質(zhì)的攝入不足。因此，可以選擇營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，補(bǔ)充膳食中的不足，如維生素C、維生素D等。但是不應(yīng)該作為營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源，原則是適量、不過(guò)量!

4.多吃蔬菜和水果

冬季干燥，特別是北方地區(qū)，由于吃肉較多，容易出現(xiàn)大便干燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有豐富的膳食纖維，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用，還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。因此，應(yīng)注意蔬菜水果的補(bǔ)充。蔬菜可選擇胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等，水果可選擇蘋(píng)果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。