對于超重的人來說，控制高熱量飲食是十分重要的事情。但如果長期都是吃低熱量食物很可能會造成營養(yǎng)失衡而誘發(fā)一些健康問題，也就是長期不吃主食是不現(xiàn)實的做法，所以飲食調(diào)控至關(guān)重要。那么肥胖的人吃什么能控制體重？體重超標嚴重吃什么比較好？

1、吃什么控制體重

科學(xué)家們研發(fā)出一種全新的、簡單的煮米飯的方法，可以將人體吸收的熱量減少一半以上，從而降低肥胖率，這對于以大米為主食的國家特別重要。

超重或肥胖的人群數(shù)量正在穩(wěn)步上升。隨著生活方式的改變以及伏案工作的增加，他們的飲食也發(fā)生了變化。食物種類增多，有更多的食物可供選擇。除了消耗更多的脂肪和糖，人們還可以選擇食用淀粉類碳水化合物，如大米，每杯含有的熱量是240卡路里。

“由于肥胖是一個日益嚴重的健康問題，特別是在許多發(fā)展中國家，所以我們想要找到以食物為基礎(chǔ)的解決方案，”斯里蘭卡化學(xué)科學(xué)學(xué)院的項目研究團隊主任SudhairA.James說?！拔覀儼l(fā)現(xiàn)增加水稻中抗性淀粉(RS)的濃度是一個解決問題的新途徑?！蓖ㄟ^特殊的加熱和烹飪方法，科學(xué)家們得出的結(jié)論是“如果將最好的水稻品種進行處理，那么能夠減少大約50%-60%的卡路里。”

他解釋說淀粉既有可消化的也有不可消化的。淀粉是大米的一個組成部分，兩種類型的淀粉在大米中都存在。不同于可消化類型的淀粉，RS不能在小腸中分解，在小腸內(nèi)碳水化合物代謝成葡萄糖和其它單糖并被血液吸收。因此，研究人員認為如果他們能夠?qū)⒖上牡矸坜D(zhuǎn)化為RS，那么就可以降低大米中熱量。

大米中富含淀粉(每杯中1.6盎司)，SudhairA.James說?！疤妓衔镌谀愕捏w內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖之后，剩余的熱量轉(zhuǎn)變成一種多糖的碳水化合物被稱為糖原，”他解釋道。“你的肝臟和肌肉中儲存糖原用作熱量，然后快速地將它們轉(zhuǎn)化回人體所需的葡萄糖。問題是，過多的葡萄糖沒能全部轉(zhuǎn)化成糖原，最終就轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，從而?dǎo)致體重超標或肥胖?！?

研究團隊利用來自斯里蘭卡的38種大米做了實驗，研發(fā)了一種新的烹飪米飯的方法，增加RS的成分。在該方法中，他們在沸水中加了一茶匙椰子油。然后加入半杯大米，他們煮了40分鐘，但研究人員發(fā)現(xiàn)其中一種大米可以煮20-25分鐘。最后，他們將米飯冷凍了12個小時。這個方法比傳統(tǒng)煮飯方法，將RS含量提高了10倍，非強化大米。

為什么用這個簡單的烹飪方法就能降低食物中的熱量？SudhairA.James解釋說，在烹飪過程中油進入到淀粉顆粒中，改變了它的結(jié)構(gòu)，使其具有抗消化酶的作用。這意味著人體吸收的熱量會降低。“冷卻這個步驟很重要，因為直鏈淀粉——淀粉中水溶性的部分，在糊化過程中會留下淀粉顆粒，”

SudhairA.James解釋說?！袄鋮s12小時就導(dǎo)致米粒外層直鏈淀粉分子間氫鍵的形成，這也能轉(zhuǎn)化成抗性淀粉?！盨udhairA.James指出，重新加熱大米再食用，不會影響RS的含量。

2、瘦腰減肥操

纖腰減肥操每天的練習(xí)一定要掌握在半個小時以上，因為從這個時候消耗的才是腹部的脂肪而不是水分!

纖腰減肥操——腿部上抬腹部收緊運動

腹部向前收緊，腿部向上抬起，集中訓(xùn)練腹部肌肉，改善腹部松弛，同時配合腿部上抬運動，有效的擴散運動效果。

1、身體站直，右手抬起伸直，左手自然放置在身體一側(cè)。左腿稍向身體后方拉伸，做抬腿準備，身體重心放在右腳上。

2、收緊腹部成圓狀，左腿向前方踢腿，腿部抬高，右手去拍打腳部，膝蓋可以彎曲，腿部盡可能向上抬高。左右互換進行5次練習(xí)。

纖腰減肥操——肋腹肌的拉伸牽引運動，交叉&拍打練習(xí)

針對肋腹肌運動，有節(jié)奏的進行，熟練操作后可以加快節(jié)奏。有效的拉伸鍛煉腰部肌肉。

1、身體自然站立，右腳腳尖點地，左腳向前，同時扭轉(zhuǎn)腰部，雙手位置隨著身體的扭轉(zhuǎn)自然放置前后擺動。

2、然后左腳向前邁出，腰部隨之扭轉(zhuǎn)，反復(fù)進行10次練習(xí)。注意保持動作節(jié)奏。

雖然有意識的活動手臂及腿部，但要保證身體中心軸固定，集中意識扭轉(zhuǎn)腰部。