相信有不少人都吃過山藥，山藥是一種特別滋補的蔬菜。它含有蛋白質(zhì)，糖類，水分，維生素等。還有很多人體不可缺少的無機鹽和微量元素。中醫(yī)上有提到山藥具有補脾養(yǎng)胃的功效，我們燉湯時除了喜歡用白蘿卜，藕之外還喜歡用山藥。山藥具體有哪些營養(yǎng)價值呢？

1、山藥的功效

1、補益強身。平時體虛之人。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續(xù)吃1~2個月。

2、潤膚祛燥。山藥能生津潤燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。秋季皮膚極易干燥，使人毛發(fā)枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發(fā)?？梢杂蒙剿?00克煮粥，早晚常喝。

3、補肺潤燥。久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調(diào)洽。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，每天250克左右，緩以圖功。

4、調(diào)養(yǎng)脾胃。有些脾胃虛弱的人，常常出現(xiàn)食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。薏米(薏苡仁)10克，山藥10克(鮮山藥50克)，大米100克，水適量煮成粥;或山藥500克，河魚一條(約250克，去雜洗凈)，加適量的鹽、酒、姜、蔥等調(diào)料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。

5、澀精止尿。遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補脾的同時，還能補腎，提前吃點山藥，可以防患于未然。吃法簡單，不拘量，常服之。

2、山藥怎么做有營養(yǎng)

1、山藥小米粥

材料：小米50克，山藥80克，枸杞3克，麥片適量。

做法：先將小米洗凈，山藥去皮、切段。把山藥和小米一起倒入燒開的水中，煮二十分鐘。再將枸杞泡發(fā)，然后打碎，放入鍋里，加一些麥片，煮開即可食用。

功效：補充人體所需蛋白質(zhì)與氨基酸，補腎補血，健脾胃。

2、醋溜山藥

材料：山藥半根，酒釀辣椒三到五顆，大蒜、蔥花、老陳醋適量。

做法：山藥切條，大蒜和辣椒切丁。先起油鍋，放大蒜和辣椒爆香，再放山藥炒，然后加生抽、陳醋、料酒，起鍋前加鹽加味精，裝盤后撒蔥花。

3、紅棗山藥湯

材料：山藥、紅棗、桂圓、蓮心適量

做法：山藥去皮切塊。先煮蓮心和紅棗，蓮心酥后放入桂圓、山藥，小火煮15分鐘。

功效：美容養(yǎng)顏、健脾益胃，助消化，降血脂。

4、白蘿卜山藥粥

材料：山藥50克，白蘿卜100克，大米100克，香菜末、鹽、雞精、香油適量。

做法：將鍋中水燒開后放入大米，小火煮到八成熟，再把山藥、白蘿卜切丁后放入鍋中煮熟，最后加鹽與雞精調(diào)味，撒香菜末，淋香油。

功效：健脾養(yǎng)胃，治療脾胃虛弱、食欲不振、久瀉不愈等。飲食常識

5、拔絲山藥

材料：山藥200克，芝麻5克，白糖75克。

做法：山藥切塊，放入溫油鍋炸至淺黃色后撈出，將油倒掉，把白糖用小火炒成冰糖色，再放山藥一起炒勻，撒芝麻。食用前將山藥放入冷開水中蘸一下再吃。

6、山藥紅薯羹

材料：山藥一根，紅薯一個，紅豆一勺，冰糖一小塊，桂花少許。

做法：先將山藥、紅薯切塊，再將已煮熟的紅豆與山藥、紅薯一同下鍋，加大半清水煮沸后調(diào)至小火，加入冰糖后再煮三四十分鐘，最后撒上桂花即可。

功效：補虛益氣、清熱解毒，健脾養(yǎng)胃，強陰補腎。