黑芝麻是很常見的一種食物，吃黑芝麻具有護(hù)發(fā)的作用，而且還有很多其他的功效，常吃黑芝麻對身體好處有很多，黑芝麻的吃法有很多，可以煮粥吃，還有很多其他的吃法，那么黑芝麻的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？黑芝麻的功效作用有哪些？下面為大家介紹。

1、黑芝麻的營養(yǎng)價(jià)值

1、維生素

每百克黑芝麻中含維生素E高達(dá)約50毫克。維生素E具有非常好的抗氧化能力，可以通過抗氧化作用而保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受自由基的毒害的作用，有利于人體器官健康功能的維持，進(jìn)而發(fā)揮延緩機(jī)體衰老的功效。另外，維生素E能夠促進(jìn)人體性激素的分泌，可以使男性精子數(shù)量增加、活力增強(qiáng)，能夠讓女性雌性激素濃度增高，進(jìn)而發(fā)揮提高生育能力和預(yù)防流產(chǎn)的作用，所以，維生素E又有“生育酚”之稱。

2、蛋白質(zhì)

黑芝麻的營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)含量平均為20%左右。黑芝麻蛋白質(zhì)構(gòu)成氨基酸全面，含有人體所需的全部八種必需氨基酸，其中六種比作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的雞蛋還要高，另兩種則與雞蛋接近。黑芝麻蛋白中還存在一些具有特殊活性的抗菌蛋白，如BS-P2蛋白等，研究發(fā)現(xiàn)此類蛋白對真菌具有很好的抑制作用。

3、礦物質(zhì)和微量元素

黑芝麻含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，尤其是鈣含量非常豐富，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，這比被人們熟知的補(bǔ)鈣佳品牛奶還要高，因?yàn)槊堪倏伺Ｄ讨锈}含量也才200毫克左右。黑芝麻中鉀多鈉少，兩者含量比例約為40:1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。黑芝麻含鎂也十分豐富，鎂是人體多種生物酶的激活劑，同時(shí)對于維持神經(jīng)肌肉興奮性也至關(guān)重要，血鎂過低會(huì)導(dǎo)致肌肉興奮性均增高，甚至造成抽搐，更重要的是鎂能提高精子的活力，增強(qiáng)男性生育能力，因此鎂又稱為男性的“保健素”。

4、脂肪酸

芝麻含油量非常豐富，黑芝麻含油量可達(dá)50%左右，有研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻油脂含有的脂肪酸達(dá)20種以上，其中不飽和脂肪酸約占80%。Ve含量為植物食品之冠，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化效果顯著。具有延緩衰老、治療消化不良和治療白發(fā)都有一定作用。在這些不飽和脂肪酸中，多不飽和脂肪酸的亞油酸和單不飽和脂肪酸的油酸又約各占一半左右。不飽和脂肪酸是人體不能合成而又必需的脂肪酸，具有降低膽固醇、增強(qiáng)細(xì)胞膜透性、阻止心肌組織和動(dòng)脈硬化等功能。

2、黑芝麻的藥用價(jià)值

一、黑芝麻的功效

1、治久咳不愈，支氣管哮喘，慢性咽炎

黑芝麻一斤，炒香后研成末，甜杏仁二兩，搗爛成泥，與蜂蜜、白糖一起放在盆內(nèi)，上鍋隔水蒸2個(gè)小時(shí)，蒸成膏放涼，每次取2-4匙，用溫開水配服，每天2次。

2、治繼發(fā)性腦萎縮

取黑芝麻一兩，核桃仁二兩，一起搗碎，加入適量的大米和水，煮粥，經(jīng)常食用。

3、治涼血止血，血熱便血、痢疾下血

黑芝麻三錢（炒香），（炒焦）黑木耳、生黑木耳各半兩，一起研成末，裝瓶里備用，每次取一錢，用沸水沖泡后代茶飲用即可。

二、黑芝麻食療方

1、黑芝麻糊

材料：大米、桑葚各40克，黑芝麻60克，白糖適量。

做法：桑葚洗凈，與黑芝麻一起放入榨汁機(jī)里，打成粉末；大米洗凈，加適量清水，煮成稀粥，然后加入磨好的粉末，攪拌均勻，再稍煮片刻，最后加白糖即可。

功效：潤腸祛燥，溫補(bǔ)肝腎，烏發(fā)益精。

2、黑芝麻棗粥

材料：紅棗100克，黑芝麻50克，粳米500克。

做法：黑芝麻先炒香，研成粉末，粳米洗凈，鍋加水，煮沸后倒入粳米、紅棗喝磨好的粉末，用旺火煮沸，小火熬成粥，加糖即可。

功效：該粥甜潤可口，具有烏發(fā)、補(bǔ)肝腎的功效。

3、如何制作黑芝麻糊

1.準(zhǔn)備好黑芝麻和糯米。

2.將黑芝麻洗凈，用篩網(wǎng)瀝起來。

3.把黑芝麻倒進(jìn)炒鍋里，小火不斷地翻炒。

4.炒干水分，聽到很多劈劈啪啪的聲音，就關(guān)火盛出來。

5.把糯米放進(jìn)炒鍋里，小火翻炒。

6.炒到微黃就可以關(guān)火了。

7.將炒好的都放進(jìn)大盤子里攤涼一點(diǎn)，可以翻動(dòng)一下讓熱氣更好散開。

8.加糖一起放進(jìn)料理機(jī)里面。

9.分次打成粉末。

10.打好的粉粉，直接就可以吃了，加適量的水就可以調(diào)成黑芝麻糊了。

小竅門：

1.白糖可以根據(jù)自己的口味來加減！

2.炒好的黑芝麻和糯米要用大點(diǎn)的容器攤開，不然底下熱氣散不出去會(huì)回潮！

3.放料理機(jī)打碎的時(shí)候，一次不要加太多了，不然打的不細(xì)膩。