馬鈴薯其實(shí)就是我們常說(shuō)的土豆，馬鈴薯的原產(chǎn)地是在南美洲的安第斯山區(qū)，大概在公元前8000-5000年的時(shí)候人們才開(kāi)始種植馬鈴薯，我國(guó)是世界上馬鈴薯產(chǎn)量最高的地方，那么，吃馬鈴薯有哪些藥用功效？怎樣吃馬鈴薯可以起到防病作用。

1、吃馬鈴薯的好處

假如你每周平均能吃上5~6個(gè)馬鈴薯，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%。美國(guó)的一份研究報(bào)告指出，馬鈴薯與其他含豐富的鉀元素食物諸如香蕉、杏、桃一樣，能減少中風(fēng)危險(xiǎn)，又沒(méi)有任何副作用。鉀在人體中主要分布在細(xì)胞內(nèi)，維持著細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過(guò)程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，調(diào)節(jié)心腦血管的正常收縮功能，具有抗動(dòng)脈硬化，防止心腦血管疾病的功能。馬鈴薯還有降血壓的成分，能阻斷血管緊張素I轉(zhuǎn)化為緊張素II，使周?chē)苁鎻垼獕合陆?，有利于減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。

馬鈴薯的吃法——

水煮馬鈴薯：用水煮熟后剝皮，可當(dāng)主食。

馬鈴薯番茄豬骨湯：將番茄去皮，馬鈴薯切厚件。豬骨斬小件后與馬鈴薯放進(jìn)煲內(nèi)，加進(jìn)清水煲半小時(shí)后，再放進(jìn)番茄以中火同煲一小時(shí)后調(diào)味即成。此湯營(yíng)養(yǎng)豐富，甜酸適中，增進(jìn)食欲，有助消化。

注意：馬鈴薯含有龍葵素，有一定的毒性。被日光照射、發(fā)芽或青皮的馬鈴薯中，龍葵素含量很高。因此，馬鈴薯應(yīng)避光保存，食用時(shí)應(yīng)削皮，挖盡芽眼，烹制菜肴時(shí)加點(diǎn)醋，以減少龍葵素的含量。

2、土豆的飲食注意

忌連皮吃。土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會(huì)引起急性中毒。這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因?yàn)榧词箤⑼炼箮ぶ笫旌笤賱兤ぃ部赡馨哑だ锛s10%的龍葵堿傳給果肉。

此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時(shí)的100倍，故食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，因該物質(zhì)可溶于水，并應(yīng)放入清水中浸泡。還有，該物質(zhì)遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時(shí)加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒，發(fā)芽多的土豆最好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。

脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。

孕婦忌食。孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長(zhǎng)期儲(chǔ)存發(fā)芽的土豆，以防因中毒而流產(chǎn)。

忌冷凍。土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。