松花蛋也就是我們常說的皮蛋，口感非常獨特，有其獨有的香味，受到很多人的喜愛，是許多人愛吃的美食，松花蛋不宜多吃，可能會引起鉛中毒，不過適量的吃，還是可以的吃，那么松花蛋的營養(yǎng)價值有哪些？松花蛋適用人群有哪些呢？

1、松花蛋的營養(yǎng)價值

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

2、松花蛋適用人群

1.火旺者最宜；

2.少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

3、松花蛋注意事項

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

4、松花蛋用法用量

食用松花蛋應配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

5、松花蛋食用功效

松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

6、松花蛋怎么做好吃

1、松花蛋做法1

涼拌皮蛋

軟嫩香辣，清涼可口。

材料

主料：松花蛋（鴨蛋）200克，

調料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

做法

1.松花蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中；

2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。

2、松花蛋做法2

皮蛋瘦肉粥

材料

大米，瘦肉，鹽，淀粉，松花皮蛋，姜，蔥

做法

1.大米（東北大米）提前泡好，大約2-3小時；瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉抓一下；

松花皮蛋切丁；姜切成細絲；蔥切成末。

2.砂鍋中放入足量的水（應該是很多），大火燒開，之后放入泡好的米，燒開，轉小火，慢慢熬半個小時，之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續(xù)小火熬半小時左右，至黏滑可口。

3.出鍋前放入蔥末，即可。

3、松花蛋做法3

松花皮蛋拌豆腐

材料

松花皮蛋一個，內脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油

做法

1.內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。

2.大蒜切末裝碗待用。

3.一個松花皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上．另四塊切碎粒擺放在盤中。

4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊（喜歡的話，可適當加點醋）。

4、松花蛋做法4

清炒松花皮蛋

材料

松花皮蛋三個，青椒半個，胡蘿卜半支，生姜2片，地瓜粉2大勺，大蒜2瓣，香油，糖，醬油膏，黑胡椒粒

做法

1、油入鍋加到8分熱，松花皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下鍋油炸到皮蛋浮起表面金黃（約1分鐘）即可撈起；

2、炒香蒜瓣姜片，下青椒塊、胡蘿卜片稍煸炒后，下皮蛋，加調味料兜勻，捻黑胡椒裝盤。

5、松花蛋做法5

鮮辣松花蛋

材料

新鮮香菇300克、皮蛋4個、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蒜3瓣

調味料

食用油30克、香油2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙

做法

1．香菇洗凈、去蒂，每朵對切成4等份后瀝干水分，再放鍋內干炒2分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀；

2．再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干縮狀時關火，盛盤；

3．將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內，放入醬油、糖、香油調勻即可。