雞是生活中很常見的肉類食物，適當(dāng)吃雞可以為健康帶來(lái)不少的好處，但是吃雞也有許多要注意的地方，那么雞的功效作用有哪些？雞的不同部位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？雞的不同部位，營(yíng)養(yǎng)功效也是有差異的，下面就來(lái)詳細(xì)了解吃雞的好處，以及注意事項(xiàng)吧。

1、雞的功效作用

雞蛋：性味甘平，可鎮(zhèn)心、安五臟、止驚安胎。醋煮食之，治赤白久痢、產(chǎn)后虛痢；熟蛋調(diào)酒服之，治產(chǎn)后耳鳴、耳聾；單服醋煮蛋黃，治產(chǎn)后虛弱。

雞肝：性味甘溫，可補(bǔ)肝腎，治心腹痛，安胎止血；肝虛目暗患者多食雞肝大有裨益。

雞膽：性味苦，微寒?？蔀a肝火，理肺氣，水化搽痔瘡可迅速消除炎癥；治小兒百日咳有特效。

雞血：性味咸平，有安神定志、解毒作用。熱血服之，治小兒下血及驚風(fēng)，解丹毒盅，安神祛風(fēng)。

雞肉：黃母雞肉能助陽(yáng)氣、曖小腸、止泄精；母雞肉可治風(fēng)寒濕痹、病后產(chǎn)后體弱身虛；公雞肉有益于腎虛陽(yáng)痿者服用；烏骨雞肉既是營(yíng)養(yǎng)珍品，又是傳統(tǒng)中藥，單用或配制復(fù)方，可補(bǔ)氣血，調(diào)陰陽(yáng)，養(yǎng)陰清熱，調(diào)經(jīng)健脾，補(bǔ)腎固精，常用于病后康復(fù)和男女生殖系統(tǒng)疾患。

雞腸：性味甘平，可治遺精、消渴、小便不禁等癥。

雞油：性味甘寒，是治頭禿脫發(fā)良藥。雞腦：性味甘咸，可用于夢(mèng)驚、小兒驚癇的治療。

雞腎：性味甘平，風(fēng)干火焙入藥，可治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。

孵雞蛋殼（鳳凰衣）：性味甘寒?；鸨貉心┤胨?，熱湯送服，治療盜汗、背冷、腰痛等病癥；燒灰油調(diào)，涂癬及小兒頭身諸瘡。

雞內(nèi)金：性味甘平，治胃腸疾患良藥。文火炒熟碾成細(xì)末，單用或配制復(fù)方治腸風(fēng)瀉血、小便頻遺，對(duì)小兒消化不良有特效。

2、雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、雞肉

含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。

2、雞血

家雞的血液。宜臨時(shí)采取，鮮用。性味咸平。能益血補(bǔ)虛，活血，鮮毒。用于婦女月經(jīng)不調(diào)，崩漏失血或支氣管炎，哮喘，慢性肝炎；痘疹不出，以及筋骨折傷。每次可服20ml。

3、雞肝

家雞的肝臟。取鮮品洗凈用。

味甘，性微溫。能補(bǔ)肝明目。用于肝虛目昏或小兒疳疾，夜盲，目生翳障?？烧羰旎蛑笾嗍?。此外，又可用以補(bǔ)腎興陽(yáng)，治陽(yáng)痿，如《千金要方》用雄雞肝與菟絲子、麻雀蛋作丸服，每次可服1~2具。

4、雞蛋

有雞的卵。洗凈用。以卵黃的食療價(jià)值較高。性味甘平。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。

雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素；礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等；維生素A、B2、B6、D、E和煙酸等。有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的醫(yī)療效用。

3、雞的飲食需知

一般人均可食用

食物相克：

1.雞肉+芹菜=元?dú)鈸p傷。

2.雞肉+鯉魚=雞肉性溫，有補(bǔ)中助陽(yáng)之功效，而鯉魚性平，可利水下氣，兩者同容易引起身體不適。

3.雞肉+芥末=雞肉性溫，有溫補(bǔ)功效，有芥末性熱，若兩者同食容易引起上火，有損人體健康。

4.雞肉+芝麻=同食會(huì)導(dǎo)致中毒。

5.雞肉+菊花茶=同食會(huì)導(dǎo)致中毒。

6.雞尾尖：含有致癌物。

4、挑選土雞的方法

1、頭要小

較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對(duì)較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤(rùn)。

2、毛要亮

由于土雞在喂養(yǎng)時(shí)，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來(lái)說(shuō)，更為鮮亮，會(huì)給人一種油光發(fā)亮的感覺。

3、腳要細(xì)

而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法，土雞的腳細(xì)，但卻顯健碩，精神有力。由于土雞大多處于放養(yǎng)的狀態(tài)，且喂養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，所以其掌底部會(huì)有層厚厚的繭。而飼料雞喂養(yǎng)時(shí)間短土雞形態(tài)圖片，腳的底部自然比較“嬌嫩”。

4、毛孔小

另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時(shí)，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細(xì),是呈網(wǎng)狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì)，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。