我們知道茴香苗可以食用，無論是用老包餃子還是做包子還是做煎餅都會別有一番風味，許多年紀稍大的人和年輕人喜歡吃。你知道茴香有什么營養(yǎng)價值？茴香有哪些功效嗎？今天，就給大家來講一講茴香的營養(yǎng)價值和功效，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、茴香的簡介

茴香分為大、小都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調(diào)味品，其嫩莖葉部分即茴香菜，又名香絲菜，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。果實亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。

1、茴香的烹飪技巧

茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。

2、茴香的營養(yǎng)價值

茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。茴香它的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

3、茴香的功效

茴香它主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛;疝氣疼痛，睪丸腫痛;脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。茴香性溫，味辛。歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。開胃進食，理氣散寒，有助陽道。

4、茴香的熱量表

熱量(大卡)24

脂肪(克)0.4

蛋白質(zhì)(克)2.5

碳水化合物(克)4.2

膳食纖維(克)1.6

維生素A(微克)402

煙酸(毫克)0.8

維生素B1(毫克)0.06

維生素B2(毫克)0.09

胡蘿卜素(微克)2410

維生素C(毫克)26

維生素E(毫克)0.94

鈣(毫克)154

鈉(毫克)186.3

鉀(毫克)149

磷(毫克)23

鎂(毫克)46

鋅(毫克)0.73

鐵(毫克)1.2

硒(微克)0.77

錳(毫克)0.31

銅(毫克)0.04

2、茴香炒蛋

1、材料

雞蛋4個茴香180克食用油30克精鹽1小匙

2、做法

1.茴香洗凈，去根及老莖，切末備用；

2.雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻，加入精鹽攪勻成蛋汁備用；

3.鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。

注意

如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻后再倒入鍋中煎制，味道也很好。