新鮮的花生如果保存方式不當(dāng)，是很容易出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象的，那么花生發(fā)霉了還能吃嗎？霉花生能吃嗎？這需要看花生發(fā)霉的具體情況了，因?yàn)榛ㄉ耐鈿な蔷哂斜Ｗo(hù)作用的，很多情況下都是花生外殼發(fā)霉，而里面的花生米是好的，但是如果里面也發(fā)霉就不能吃了，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、花生發(fā)霉不能吃

1.花生容易感染黃曲霉，黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素是極強(qiáng)的致癌物；

2.黃曲霉毒素非常耐熱，可達(dá)270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發(fā)霉的花生一定不能吃；

3.發(fā)霉的花生一般也可能會(huì)伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導(dǎo)致的。油脂氧化酸敗產(chǎn)生自由基，有引起心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

2、辨別花生是否發(fā)霉

1.看：霉變花生長(zhǎng)出黑色或黃綠色霉菌，果仁可能會(huì)變成黃色；

2.聞：聞花生味道有霉變味，說(shuō)明花生已經(jīng)發(fā)霉，已不能食用；

3.查：看花生的保質(zhì)期，貯藏環(huán)境。花生貯藏時(shí)間長(zhǎng)，貯藏環(huán)境潮濕很容易滋生黃曲霉；

4.嘗：嘗一?；ㄉ?，如果花生有苦味，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)生霉變，是不能食用的。

3、防止花生發(fā)霉的方法

1.黃曲霉在溫度28-32攝氏度，相對(duì)濕度為85%以上環(huán)境中最容易繁殖和產(chǎn)生毒素?；ㄉ４嬖?0攝氏度以下，濕度8%以下的地方可防止發(fā)霉；

2.放在通風(fēng)的地方或者經(jīng)常拿出來(lái)曬曬。曬花生一般不超過(guò)25攝氏度，不然花生會(huì)出油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低；

3.個(gè)別已發(fā)霉的花生必須挑出，以免黃曲霉菌傳染給其他花生。

4、誤食發(fā)霉花生怎么辦

1.如果花生發(fā)霉情況不嚴(yán)重，誤食少量時(shí)不用擔(dān)心，一般不會(huì)引起癌變，長(zhǎng)期服用才會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)多吃蔬菜水果；

2.如果誤食大量已發(fā)霉的花生，引起黃曲霉毒素中毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、黃疸和肝區(qū)疼痛等，應(yīng)盡快送至醫(yī)院救治；

3.孕婦誤食發(fā)霉花生應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院檢查，并且定期孕檢。