在我們平時的日常生活當中，我們平日里所吃的蔬菜種類是非常多的，殊不知有幾種蔬菜經常吃的話，對我們身體健康的益處是非常大的，下面小編就來給大家介紹一些越吃越健康的蔬菜種類，希望對大家有幫助。那么哪些蔬菜越吃越健康？什么食物不宜經常吃？

一、越吃越健康的蔬菜

1、香菜

香菜的氣味是由于其中所含的烯醛類化合物，有些人吃什么都要加香菜，有些人卻難以接受。

科學研究表明，烯醛類化合物能夠有效刺激食欲、促進消化。值得一提的是，香菜中的維生素C含量可遠遠比普通蔬菜高。

而中醫(yī)觀點認為，香菜有溫中健胃之功，寒性體質的人吃點香菜可緩解胃寒疼痛、消化不良。而生活中，香菜也常常被用作菜肴的“點睛之筆”，比如可以在湯即將出鍋時放入，或者燉肉的時候最后撒上，都能增添風味。

2、苦瓜

苦瓜的苦味主要來源于喹寧和葫蘆素，研究發(fā)現，苦瓜中的苦味物質可以提高免疫力、控制人體血糖，因此，苦味越重的苦瓜，營養(yǎng)價值會越高。

另外，苦瓜還富含礦物質、維生素、膳食纖維等，其中膳食纖維及維生素C的含量比番茄多出3倍。

在中醫(yī)看來，生食苦瓜能夠清暑下火、解熱除煩;熟食則能潤脾補腎、養(yǎng)血滋肝。在即將到來的夏天，多食苦瓜是非常順應時節(jié)的，可炒食、涼拌、煮湯，但是苦瓜也不能吃太多，因為其性寒，容易引起脾胃虛寒，建議和辣椒、蔥、蒜同食，更加有益健康。

3、韭菜

韭菜中含有揮發(fā)性精油和硫化物，這些物質使它具有特別的香氣，還含有黃酮類、皂甙等物質，有助消炎殺菌、降低血脂、增強免疫力。

另外，韭菜中含豐富的膳食纖維，也被稱作“洗腸菜”，可以幫助胃腸蠕動、預防便秘和大腸癌。

中醫(yī)認為，韭菜性溫，有溫腎補陽的功效。

吃韭菜的最好時節(jié)要數春天，初春的時候最為鮮嫩，烹調方法也有許多，韭菜肉餡餃子、韭菜炒雞蛋、韭菜盒子都是經典的菜品。

4、芹菜

芹菜的味道也是獨樹一幟，它的葉和莖都含有半萜類化合物，有的人難以接受，但是對喜歡這個味兒的人來說，聞著就能增進食欲。

另外，很多人不喜歡芹菜梗的“細絲”，有時在嘴里嚼了半天都咽不下去，不得不吐出來。其實，這些絲就是膳食纖維，對促進腸道蠕動大有好處。

提醒大家一點，芹菜葉的營養(yǎng)遠遠超過莖。芹菜葉可以炒雞蛋、包餃子、煎餅、做湯。

5、魚腥草

魚腥草又叫做折耳根，它的特殊氣味讓人“過鼻不忘”，有些人吃一口就受不了。

魚腥草的腥味來源是癸酰乙醛，這種物質具有消炎抗菌作用，可有效抑制金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌等病菌的生長，可防治感冒引起的咳嗽、發(fā)燒、嗓子疼痛。

中醫(yī)認為，魚腥草可以清熱解毒、消腫利尿。魚腥草的葉和根都可以吃，涼拌、炒食或者做湯都可以，作為蘸料也很好吃。

二、什么食物不宜經常吃

1、致命食物之蠶豆

蠶豆中含有一種叫做巢菜堿苷的致毒物質。我們都知道，蠶豆雖然好吃，但是其中含有的制毒物質可能導致人體中毒。巢菜堿苷在進入人體入后會迅速減少紅細胞的數量，從而造成急性溶血性貧血。

此類急性溶血性貧血多數發(fā)生在脾臟部位，嚴重者將會采用切除脾的方式來緩解病情。而脾的重要性大家都知道，在人體中起到吸收養(yǎng)分的作用，吸收食物中的營養(yǎng)物質為身體體重源源不斷的動力。

建議:巢菜堿苷多半存在于生蠶豆中，所以喜歡吃蠶豆的朋友只要將蠶豆煮熟之后進食，就會有效避免蠶豆中毒的現象。本菌在此提醒大家，蠶豆一定要百分之百煮熟之后才能吃，否則里面所含巢菜堿苷沒有完全被殺死會直接危害家人身體健康。已經吃過蠶豆的人也不用過于擔心，蠶豆中毒的潛伏期很短，在4-24小時。

2、致命食物之四季豆

四季豆中含有一種叫做皂素的致毒物質。四季豆中含有的皂素成分進入人體消化道之后會刺激到消化道，導致消化道發(fā)炎，引起一系列消化道疾病。而且四季豆中含有血凝素，會導致血管中出現血凝現象，直接威脅到生命安全。所以要謹慎的食用。

建議:四季豆和蠶豆一樣，一定煮熟之后才能吃。特別是干煸四季豆，大家都經常吃的一道素菜，干煸四季豆不容易炒熟，炒時間久了菜色就不好看。但是，本菌建議大家，寧愿做出的美味菜色稍微差一點，也一定要將四季豆炒熟再吃。

3、致命食物之發(fā)芽土豆

發(fā)芽的土豆中含有一種叫做茄堿的物質。土豆是家常菜中經常出現的一道食材。但是土豆中卻含有致命物質茄堿。土豆都含有這種毒素，但是，不同時期的含量有所不同。成熟的土豆中含有茄堿的量較少，一般不容易引起中毒。而土豆的嫩芽部位含有的茄堿毒素比肉質部分高出幾十倍甚至幾百倍。因保鮮工作做得不到位而出現黑斑的土豆塊或未成熟的綠色土豆中茄堿成分都很高。

建議:土豆的保鮮工作一定要到位，夏季天氣炎熱，土豆很容易出現發(fā)芽或者變黑現象。最好將土豆在冰箱中冷藏，避免其發(fā)芽。對于已經發(fā)芽或者變黑的土豆，一定要采用"浪費"的手段，將其扔掉。

4、致命食物之新鮮木耳

新鮮木耳中含有啉類光感物質。這種物質進入身體之后，會被人體消化吸收，繼而進入血液，流向全身。啉類光感物質對光線相對敏感，這種物質游離在血液中，當皮膚經過太陽照射之后會引起皮炎。特別是夏季氣溫高，皮膚表面本來就生活著過多細菌群，細菌和啉類光感物質"里應外合"，皮炎治療起來將會非常麻煩。所以，要根據自己的情況食用土豆哦！

建議:不要食用新鮮的木耳。很多人喜歡木耳的口感，其營養(yǎng)價值也很高。大家可以從干貨店購買干木耳，回家之后泡開食用，既能滿足我們的味蕾還能有效防止毒素進入體內。