莧菜是我們夏季餐桌上一道少不了的食材，莧菜可補(bǔ)血，含有豐富的維生素，經(jīng)常吃對(duì)身體有好處。你知道常吃莧菜有什么好處？莧菜有什么好吃的做法？今天，就來跟大家講一講莧菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和好吃的做法，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

莧菜中的營(yíng)養(yǎng)包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素、維生素、尼克酸、礦物質(zhì)、賴氨酸等。

蔬菜中常見的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在莧菜中都能夠找到，補(bǔ)充這些物質(zhì)能增強(qiáng)體質(zhì)。莧菜的藥用價(jià)值也很高，在古代中醫(yī)會(huì)通過莧菜入藥、治病。

2、莧菜的藥用價(jià)值

就功效來說，莧菜味甘、性涼、入肺經(jīng)、大腸經(jīng)。莧菜有清熱利濕、涼血止血的作用，對(duì)赤白痢疾、二便不通有治療作用。

古代一些醫(yī)學(xué)典籍也會(huì)介紹用莧菜治病，《滇南本草》：治大小便不通，化蟲，去寒熱，能通血脈，逐瘀血?！侗静菥V目》：六莧，并利大小腸。治初痢，滑胎。

莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值都很豐富，那么在生活中，食用莧菜有哪些好處呢?

3、吃莧菜的好處

預(yù)防貧血：貧血是常見癥狀，出現(xiàn)貧血就要進(jìn)行補(bǔ)血，吃莧菜能較好的補(bǔ)充鐵元素進(jìn)行補(bǔ)血。在民間有：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換”的說法，可見吃莧菜的好處。豐富的鐵元素能提高凝血的作用，促進(jìn)血液流動(dòng)，避免發(fā)生貧血癥狀。

促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：吃莧菜不僅能吸收鐵元素，預(yù)防貧血，還能吸收鈣離子，促進(jìn)骨骼發(fā)育，兒童食用莧菜能補(bǔ)充身體鈣含量，對(duì)生長(zhǎng)有好處。

預(yù)防便秘：作為蔬菜，莧菜中的膳食纖維含量也很多，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，避免腸胃中出現(xiàn)較多毒素，對(duì)清腸排毒、預(yù)防便秘有幫助。

清熱解毒：在介紹莧菜功效的時(shí)候，說到莧菜屬于性涼食材。容易上火的人食用莧菜可以清熱、滅火，對(duì)上火引起的熱毒也能進(jìn)行消炎、消腫。

既然吃莧菜的好處有那么多，那么在生活中如何吃莧菜呢?

4、食療推薦

1、清炒莧菜

材料:

莧菜500g、蒜瓣3顆。把莧菜去梗清洗干凈，最后一遍清洗時(shí)，要輕揉數(shù)下，把蒜瓣洗干凈，拍成碎狀。

做法：

打開爐火，直接把莧菜、蒜瓣放入鍋中，不停翻炒，莧菜變得萎縮，加入少量的食用油，繼續(xù)翻炒，加入食鹽、雞精調(diào)味即可，要保證莧菜的莖梗部位軟而不爛。

2、番茄茄莧菜肉片湯

材料：

莧菜250克，瘦肉100克，姜20克，番茄2個(gè)，水1.5公升，鹽及胡椒粉適量，豬肉醃料：紹興酒1湯匙，生抽1湯匙，生粉1茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法：

1.姜去皮后切片。莧菜洗凈后瀝乾，切去根部

2.番茄洗凈后切塊

3.瘦肉切片，加入紹興酒，生抽，生粉及胡椒粉醃15分鐘

4.將1.5公升水煮滾，加入姜片及瘦肉煮5分鐘

5.加入番茄及莧菜煮至軟身

6.加鹽及胡椒粉調(diào)味即成

3、莧菜瘦肉湯

材料

主料：莧菜(紫)250克，瘦豬肉60克，

調(diào)料：鹽1克，植物油10克

做法：

1.將瘦肉洗凈切片；

2.莧菜洗凈切段；

3.用3碗水煮滾，然后放入莧菜和瘦肉，加少許油，片刻后再加鹽調(diào)味即可。