娃娃菜是一種小型的白菜，娃娃菜的葉子非常的嫩，可以用來(lái)煮湯也可以做菜或者涼拌，吃法很多樣，但都很好吃。你知道娃娃菜的功效與作用有什么？娃娃菜的食用方法有什么？今天，就來(lái)給大家講一講娃娃菜有哪些食用方法和功效作用，接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看看吧。

1、娃娃菜介紹

娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬于十字花科蕓苔屬白菜亞種，從日本引進(jìn)的一款蔬菜新品種，近幾年開(kāi)始在國(guó)內(nèi)受到青睞。外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當(dāng)于大白菜的四分之一到五分之一，類(lèi)似大白菜的“仿真微縮版”，故可能因此被稱(chēng)為娃娃菜。

1.禁忌人群：腸炎患者忌食。

2.適宜人群：一般人群均可食用。

3.娃娃菜的熱量表（每100克）

熱量（大卡）8

蛋白質(zhì)（克）1.9

碳水化合物（克）2.4

膳食纖維（克）2.3

維生素A（微克）8

維生素B1（毫克）0.04

維生素B2（毫克）0.03

煙酸（毫克）0.61

葉酸（微克）86.4

維生素C（毫克）12

鈣（毫克）78

磷（毫克）58

鉀（毫克）278

鈉（毫克）19.3

鎂（毫克）17

鐵（毫克）0.4

鋅（毫克）0.35

硒（微克）0.16

銅（毫克）0.03

錳（毫克）0.13

水（克）95

2、娃娃菜的功效與作用

1.增強(qiáng)抵抗力

娃娃菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃

過(guò)燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4.促進(jìn)消化

娃娃菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

3、娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

俗話說(shuō)，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C外觀圖(4張)、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過(guò)它。白菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無(wú)毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

4、如何挑選娃娃菜

挑選正宗的娃娃菜，應(yīng)挑選個(gè)頭小，手感結(jié)實(shí)的為佳。如果捏起來(lái)松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。

白菜心與娃娃菜還是有很大區(qū)別的。從口感上來(lái)說(shuō)，大白菜水分較多，沒(méi)有娃娃菜細(xì)膩潤(rùn)滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽(yáng)光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細(xì)，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長(zhǎng)較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。

5、娃娃菜的儲(chǔ)存方法

常溫下應(yīng)該拆開(kāi)袋子，用報(bào)紙包起來(lái)放在通風(fēng)的地方。不打開(kāi)包裝，放在0到5攝氏度的環(huán)境也是可以的。

6、油淋娃娃菜

材料：

　   娃娃菜，大蔥，鮮紅辣椒，味達(dá)美(醬油)，植物油，精鹽

做法：

1、將娃娃菜洗凈,從中間剖開(kāi),切成均勻的長(zhǎng)條.大蔥、鮮紅辣椒洗凈切絲。

2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi),加少許精鹽、幾滴植物油。再將娃娃菜放到開(kāi)水里燙熟撈出瀝水后擺放到盤(pán)子里，上面放上蔥和紅辣椒絲，再倒上適量味達(dá)美(醬油)。

3、鍋內(nèi)放適量植物油燒熱后將油潑在燙熟的娃娃菜上后，再將味達(dá)美(醬油）從盤(pán)子里倒入鍋中將汁沸熟再均勻倒在娃娃菜上即可。