很多人都擔(dān)心蔬菜上有農(nóng)藥的殘留，把蔬菜上的皮都削掉了，但是有的蔬菜的外皮有很多好處，并且也有很高的食用價(jià)值，有些蔬菜建議帶皮吃。如果覺(jué)得蔬菜表皮上有農(nóng)藥殘留，那就清洗到位就可以了。那么，哪些食物帶皮吃有好處？蔬菜怎么洗去除農(nóng)藥殘留？

1、4種蔬菜應(yīng)帶皮吃

冬瓜皮利水消腫。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性營(yíng)養(yǎng)成分。它能利水消腫，對(duì)糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮。

黃瓜皮能排毒。黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用。

番茄皮預(yù)防癌癥。番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病、提高機(jī)體免疫力、預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營(yíng)養(yǎng)。

茄子皮保護(hù)心血管。茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對(duì)鐵的吸收。

2、蔬菜科學(xué)清洗的方法

流水沖洗+浸泡法：此方法用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以洗這些蔬菜時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。

儲(chǔ)存法：在存放過(guò)程中，農(nóng)藥可隨時(shí)間緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)，所以，對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。此方法適用于南瓜、冬瓜等不易腐爛的品種。同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。

流水沖洗+堿水浸泡法：可用于各類蔬菜瓜果。先將蔬菜瓜果表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中5—15分鐘。堿水的配制比例是：在500毫升水中加入堿面5—10克。浸泡后，用清水沖洗3—5遍即可。

加熱法：常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將這些作物的表面污物洗凈，放入沸水中2—5分鐘撈出，然后用清水沖洗1—2遍即可下鍋炒或燒。

3、6款美容菜推薦

1.菠菜。菠菜富含膳食纖維，能增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，從而使得皮膚水潤(rùn)、光澤。菠菜還富含類胡蘿卜素、玉米黃質(zhì)和葉黃素，能讓眼睛看起來(lái)更明亮。此外，菠菜中富含鐵，可令人面色紅潤(rùn)。菠菜吃法隨意，可涼拌、清炒、配菜或燒湯。

2.紫包菜。紫包菜(紫色圓白菜)富含重要礦物質(zhì)碘和硫，有助于身體排毒，使肌膚柔軟靚麗。紫包菜既可生食，也可炒食。但如要保留更多營(yíng)養(yǎng)，生食更好。

3.甘藍(lán)。甘藍(lán)中含有豐富的維生素K，不僅有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和心臟病，而且有益皮膚健康，讓皮膚看起來(lái)更自然更健康。甘藍(lán)中還含有大量的膳食纖維，有助于降低膽固醇和穩(wěn)定血壓，從而保持皮膚紅潤(rùn)、有光澤。

4.甜菜。甜菜堪稱“美容食品”，有助于減少皮膚瑕疵、滋潤(rùn)皮膚、預(yù)防皺紋。甜菜中的關(guān)鍵物質(zhì)甜菜堿可促進(jìn)脂肪代謝，控制體重的同時(shí)還有助于增強(qiáng)皮膚光滑度、清晰度和柔軟度。

5.茄子。常吃茄子皮膚滋潤(rùn)光滑。更重要的是，紫茄子中特有的抗氧化劑花青素茄色素能通過(guò)切斷癌細(xì)胞所需的血液供給，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。

6.紅柿子椒。美國(guó)《預(yù)防》雜志報(bào)道，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，雖然柑橘類水果富含維C，但紅柿子椒中維C含量才是果蔬中最高的。常吃紅柿子椒可自然補(bǔ)充維生素C，有助于防止皺紋早生。