相信每每到了田螺豐收的季節(jié)，很多人都非常盼望能吃到香辣可口，有非常鮮嫩的田螺吧，吃田螺要小心不要隨便吃東西。你知道田螺的營養(yǎng)價值有什么？田螺不能和什么一起吃？今天，就給大家講一講田螺有哪些營養(yǎng)價值和飲食禁忌，接下來讓我們一起來看看吧。

1、田螺介紹

1.別名：大田螺、黃螺、田中螺

2.禁忌人群：凡屑脾胃虛寒、便溏腹瀉、胃寒病者；風(fēng)寒感冒期間、女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人；適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者。

4.田螺的熱量表（每100克）

熱量（大卡）60

蛋白質(zhì)（克）11

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）3.6

膽固醇（毫克）154

維生素B1（毫克）0.02

維生素B2（毫克）0.19

煙酸（毫克）2.2

維生素E（毫克）0.75

鈣（毫克）1030

磷（毫克）93

鉀（毫克）98

鈉（毫克）26

鎂（毫克）77

鐵（毫克）19.7

鋅（毫克）2.71

硒（微克）16.73

銅（毫克）0.8

錳（毫克）1.26

5.田螺的基本介紹

田螺泛指田螺科的軟體動物，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區(qū)均有分布。可在夏、秋季節(jié)捕取。淡水中常見有中國圓田螺、中華圓田螺等。田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。

田螺為軟體動物。身體分為頭部、足、內(nèi)臟囊等3部分，頭上長有口、眼、觸角以及其他感覺器官。體外有一個外殼。田螺的足肌發(fā)達，位于身體的腹面。足底緊貼著的膜片，叫做厴，它像一個圓蓋子，當遇到不測或需要休息時，田螺便把身體收縮在貝殼里，并通過足的肌肉收縮，用厴將貝殼嚴嚴實實地蓋住。田螺可以食用，可食部分主要是它的肉質(zhì)足。田螺在全國大部地區(qū)均有分布?？稍谙?、秋季節(jié)捕取。淡水中常見有中國圓田螺、中華圓田螺等。

2、田螺的功效與作用

味甘、咸，性寒。清熱利水、除濕解毒。用于熱結(jié)小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

3、田螺的營養(yǎng)價值

1.螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；

2.食用田螺對狐臭有顯著療效。

3.螺有醒酒的作用。

4、田螺的選購

重點檢查螺口。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態(tài)，輕輕一碰，小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去。

5、田螺的存儲

用冷水洗，挑出死去的，然后裝塑料袋里放進冰箱的保鮮室，灑點水以保持濕潤。

6、田螺的食用方法

田螺一般長在水塘里，如果水質(zhì)不好的話，容易受污染，特別是吃的時候如果螺內(nèi)的大便沒排干凈，有很多寄生蟲，比如釘鏍就是血吸蟲的寄主。因此吃的時候最好買河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，買回來后用一個桶放清水把螺養(yǎng)幾天，每天換一次水，讓螺把大便排凈。煮螺的時候要把螺煮透煮熟，應(yīng)燒煮10分鐘以上，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。

7、田螺不能和什么同吃

田螺+木耳：一起吃會中毒，可以用蓮房治療

田螺+豬肉：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

田螺+豬里脊肉：傷胃

田螺+香瓜：一起吃會腹痛，可以用地漿水治療

田螺+蛤蜊：腹脹

田螺+蠶豆：一起吃會腸絞痛

田螺+牛排：不宜消化、腹脹

田螺+蛤：一起吃會引起中毒，可以用胡荽治療

田螺+面：一起吃會引起腹痛、嘔吐，用雞屎白可以治療

田螺+冰：一起吃容易中毒，用藕節(jié)解毒

田螺+蕓豆：引起結(jié)腸癌

田螺+豬腰：腹痛

田螺+玉米：一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒

田螺+牛肉：不易消化，會引起腹脹

8、剁椒田螺肉

材料：

田螺肉，剁椒

做法：

1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。

2.將煮好的田螺肉倒入鍋內(nèi)把水炒干盛出備用。

3.鍋里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。

4.快出鍋時放入蔥花、雞精就可以了（剁椒很咸可以不放鹽）！