面飯是南方的主食，幾乎每天都需要吃米飯，但是普通的米飯難免會(huì)吃膩，而且不同的做飯方式營(yíng)養(yǎng)也是有差異的，那么米飯?jiān)趺醋龈鼱I(yíng)養(yǎng)？米飯的養(yǎng)生吃法有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解如何制作米飯最營(yíng)養(yǎng)，以及米飯的各種養(yǎng)生的吃法吧。

1、大米淘洗的方法

1、淘米用水有說(shuō)法，淘米時(shí)不要使用熱水或流水。大米含有很多維生素和無(wú)機(jī)鹽，這兩樣物質(zhì)都能很好的溶于水，使用熱水和流水會(huì)加速這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。

2、淘米方法有講究，淘米不宜使用手搓。在稻谷加工成大米的時(shí)，稻谷表面已經(jīng)被打磨過(guò)了，甚至一些精選的大米，打磨很?chē)?yán)重。淘米時(shí)只需要用清水洗去其表面的灰塵即可，使勁用手搓，會(huì)導(dǎo)致大米表面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。而大米主要的營(yíng)養(yǎng)在其表面。

3、做飯不宜泡米，大米泡的時(shí)間長(zhǎng)，其中的核黃素和蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)流失，所以淘米做飯，不宜用水泡。

2、米飯的養(yǎng)生吃法

【要養(yǎng)胃米飯這么吃】

大米入脾、胃、肺經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用。胃不好，想養(yǎng)胃最好選擇吃粥。大米和大量的水同時(shí)煮，大米中的淀粉糊化充分，其中的蛋白質(zhì)和氨基酸在水中的溶解更充分，容易被胃腸道吸收。大米煮成粥可以減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)，不會(huì)傷害胃粘膜。

大米和小米一同煮粥，養(yǎng)胃效果更好。小米具有開(kāi)胃、補(bǔ)虛損的作用。如果僅僅吃大米粥會(huì)顯得營(yíng)養(yǎng)單一，和小米或其他養(yǎng)胃食物一起煮粥會(huì)起到更好的養(yǎng)胃作用，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)不單一。

【想美白這么吃大米】

吃大米的好處有很多，大米還具有防止肌膚干燥和美白的功效，現(xiàn)代很多化妝品會(huì)從大米中提取美白護(hù)膚的物質(zhì)。大米中的y-谷維素具有抑制黑色素的形成，淡化色斑的作用。而其中的稻糠甾醇具有鎖水和補(bǔ)水的作用，可以延緩肌膚衰老和防干燥作用。而其中的花青素更是青春的營(yíng)養(yǎng)品，它能使皮膚恢復(fù)蛋白活力，具有彈性，還能防止皺紋的出現(xiàn)。所以大米能夠美白抗衰老，那么想美白該怎么吃了?

首先，大米怎么吃都可以達(dá)到起到上文中的功效，但是為了控制體重和養(yǎng)胃最好選擇吃粥，同時(shí)，大米在煮的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)充分溶解在水中，所以可以選擇多喝米湯來(lái)美容。

其次，大米和補(bǔ)血的食材一起煮來(lái)起到美白效果，大米具有美白護(hù)膚效果，在此同時(shí)在使用補(bǔ)血食材，可以使面色更紅潤(rùn)漂亮。

【減肥、控制體重這么吃米飯】

減肥以及稱(chēng)為女性的終身事業(yè)，那么怎么才能每天每頓飯都在減肥了?米飯減肥法，是在有飽腹感的同時(shí)減少碳水化合物的攝入，從而起到控制體重、減肥的作用。

1、減肥吃糙米飯，糙米中含有大量的膳食纖維，這些纖維不會(huì)被消化吸收，同時(shí)還具有吸收油脂的作用。在食用時(shí)既可以增加飽腹感，還可以去油脂減肥、排毒素。

2、減肥吃蔬菜粥，蔬菜粥一反面可以增加報(bào)復(fù)感，另一方面蔬菜含有大量的維生素和礦物質(zhì)，不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)單一，同時(shí)蔬菜具有清涼腸道的作用。

3、減肥吃豆豆飯，在米飯中加點(diǎn)豆類(lèi)，可以明顯的提升飽腹感，避免太多的碳水化合物的攝入，人體對(duì)豆類(lèi)的消化吸收速度比較緩慢，這樣可以延緩饑餓感，減少下一次碳水化合物的攝入。同時(shí)豆類(lèi)可以提供人體所需的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素，使在減肥的同時(shí)，不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。

【想養(yǎng)生多吃茶水煮飯】

所謂茶水煮飯即是使用煮過(guò)茶葉的水來(lái)做飯，如果可以接受也可以直接用茶葉和米飯同煮。茶水煮飯不同于茶水泡飯，茶水泡飯不僅僅會(huì)出現(xiàn)消化不良，還會(huì)是消化功能退化，引起胃部不適。

1、茶水煮飯防治心腦血管疾病，茶葉中含有茶多酚，在煮制過(guò)程中會(huì)浸出75%左右，茶多酚可以軟化血管、降低膽固醇、防治微血管壁破裂出血。說(shuō)中老年人可以多吃茶水煮飯降低血脂，防治心血管疾病。

2、茶水煮飯預(yù)防中風(fēng)，茶葉中的單寧酸可以阻止過(guò)氧化脂類(lèi)的生成，而過(guò)氧化脂類(lèi)是使血管壁失去彈性，造成中風(fēng)的原因之一。所以多吃茶水煮飯可以預(yù)防中風(fēng)，尤其是患有高血壓和高血脂的一類(lèi)人群。

3、茶水煮飯抗癌，茶水煮飯之所以能抗癌，主要還是由于茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝酸鹽在體內(nèi)與胺的合成，亞硝胺是主要的致癌物質(zhì)。

4、茶水煮飯可以健康牙齒，茶葉中含有氟化物，氟是牙齒組成的重要物質(zhì)，可以使牙齒堅(jiān)固，所以多食茶水煮飯可以有效的防止齲齒的發(fā)生，同時(shí)可以堅(jiān)固牙齒。

5、茶水煮飯有助于減肥，上文中已經(jīng)講到了米飯可以減肥，茶水煮飯能夠去除油脂，減少腸道內(nèi)油脂的沉淀，減肥同時(shí)又排毒。

3、吃米飯的誤區(qū)分析

米飯雖好，天天食用，但是也是有誤區(qū)的，有些人是不宜食用的。

1、大米不是越精致越好，米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要存在于米的表面，越精致的大米在加工過(guò)程中大米表面經(jīng)過(guò)多次打磨，已經(jīng)失去其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了。

2、米飯單一并不好，并不是所有事物專(zhuān)一就是好的，米飯就是例外，米飯?jiān)健盎ㄐ摹别B(yǎng)生效果越好。

3、糖尿病人要少吃，大米中含有大量的碳水化合物，很容易被人體吸收，尤其在做成粥的情況下。如果十分吃米飯，那么最好多家粗糧一起做，減緩葡萄糖的吸收。

4、少吃炒飯，這里說(shuō)少吃炒飯，并不是說(shuō)炒飯不好，而是家庭中往往會(huì)把剩飯、隔夜飯當(dāng)做炒飯的原料。隔夜飯、剩飯微生物含量高，容易滋生細(xì)菌導(dǎo)致食物中毒，所以家庭中盡量少吃用剩飯做的炒飯。

4、大米的存儲(chǔ)技巧

1.用大蒜儲(chǔ)存米

防止大米生蟲(chóng)的儲(chǔ)存方法有很多，大蒜儲(chǔ)存方法就是其中之一。將大蒜去皮，跟大米放進(jìn)裝大米的袋子里，即可起到滅菌、驅(qū)蛾、殺滅火粉螨的作用。另外八角也可以起到類(lèi)似的作用，但放入大米之前最好用手掰開(kāi)，以使其效果更加明顯。

2.用白酒儲(chǔ)存大米

將酒瓶豎直，插進(jìn)大米中央，敞開(kāi)蓋，讓酒瓶口略高于米面，然后將大米密封起來(lái)即可。為了能讓酒瓶在米中站穩(wěn)，而且還要密封，建議盡量把大米放在帶蓋的密封容器中，而不是袋子里。

3.花椒儲(chǔ)存大米

花椒具有特殊的刺激性香味。這種香味可用來(lái)驅(qū)蟲(chóng)，因此用花椒儲(chǔ)米也是可取的。

具體有兩種方式可供選擇：一、將適量的花椒（一般40粒即可）放入鍋內(nèi)，然后加入梢多于浸泡存米布袋所需的水量。將水燒熱，晾涼，把存米布袋放入花椒水中浸泡約5分鐘，然后拿出來(lái)晾干。這時(shí)再裝入大米。大米就可以長(zhǎng)時(shí)間存放也不蟲(chóng)。二、將花椒放進(jìn)透氣性好的紗布或薄布內(nèi)包成若干小包，然后將小包均勻地放在的各個(gè)角落，再系緊袋口即可。