腰果是生活中很常見的堅(jiān)果食物，適當(dāng)食用可以為健康帶來不少的好處，但是吃腰果也是需要講究方法的，那么腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？腰果的營(yíng)養(yǎng)吃法有哪些？腰果的功效作用有很多，接下來會(huì)為大家介紹腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及美味的吃法。

1、腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。

2、含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便、潤(rùn)膚美容和延緩衰老。

3、經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)欲望，使體重增加。

2、怎么挑選腰果

挑選腰果時(shí)，以整齊均勻、色白飽滿、味香身干、含油量高者為上品；保存得宜可放一年左右，腰果中內(nèi)含百分之四十五左右的脂肪、蛋白質(zhì)，另有豐富的維他命A、B1、B2、B6及各種有益的酸、鈣、鎂、鐵、鉀、氨基酸等多種礦物質(zhì)，可用來油炸、鹽漬及糖漬。由于腰果的脂肪是一種良質(zhì)脂肪酸，不但不會(huì)胖，最近也被廣泛地用來減肥。腰果的花可用來釀酒；新鮮的「腰果梨汁」可以用來防治腸胃病、慢性痢疾，并有利尿、治水腫的功效。

3、推薦腰果做法

(1)腰果蝦仁

材料：蝦仁200克，腰果仁50克，蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克。

調(diào)料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高湯少許。

做法：

1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。

2、蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻。

3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。

3、鍋內(nèi)加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。

4、鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油。

5、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。

6、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。

(2)蓮薏腰果羹

原料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實(shí)、藕粉各50克，糯米100克，適量的白糖。

制作：

1、腰果、蓮子加水煮熟，撈起后瀝干。

2、茯苓、薏米、芡實(shí)、糯米加水煮軟，放入果汁機(jī)中打成糊。

3、將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。

4、藕粉加適量溫水調(diào)勻，加入米羹拌勻即可。

4、吃腰果禁忌需知

1、因?yàn)檠泻椭S富,所以，過多的脂肪會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。如果肝臟功能下降或者不良的人是不適宜吃腰果的。而且，對(duì)于一些腸炎、腹瀉的患者也不適宜吃腰果，因?yàn)檠挠椭S富會(huì)加重腸炎和腹瀉。

2、腰果的脂肪含量較高，雖然所含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種,不易使人發(fā)胖,但是如果攝入過多，還是會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖的，所以，肥胖的人和想減肥的人是不適宜多吃的仍。

3、腰果雖然很好吃，但是很奇特的是.腰果含有多種過敏原，因此對(duì)于過敏體質(zhì)的人來說，吃了可能會(huì)造成一定的過敏反應(yīng)。所以，吃食物經(jīng)常過敏的朋友對(duì)腰果還是敬而遠(yuǎn)之更好。

4、還要注意一點(diǎn)，如果發(fā)現(xiàn)腰果已經(jīng)出現(xiàn)“哈喇”味，千萬不要再食用，說明里面的油脂已經(jīng)變質(zhì)，吃了不僅不利于健康，還會(huì)引起一些中毒的現(xiàn)象