紅薯和紫薯都是日常生活中常見的食物，也是特別美味的食物，紅薯和紫薯的營養(yǎng)都十分的豐富，不過紅薯和紫薯的營養(yǎng)價(jià)值是不一樣的，那么，紅薯和紫薯有什么不同？怎么吃紅薯紫薯？下面就跟著大眾健康網(wǎng)小編來看看文章的解答，來學(xué)習(xí)下。

1、紅薯和紫薯的區(qū)別

紅薯原名番薯，紅薯塊根富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖1.5%-5%。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏。它含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。它是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進(jìn)排毒，改善消化道環(huán)境，預(yù)防胃腸道疾病。紅薯與紫薯的蛋白質(zhì)、糖分等都無太大區(qū)別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現(xiàn)的紫色，主要源于其含有的“花青素”。

2、減肥吃紅薯還是紫薯

紅薯和紫薯哪個(gè)更減肥？有人是根據(jù)其口味選擇，有人則覺得越甜的越不減肥，就會(huì)選擇不太甜的紫薯；有的人則偏好深顏色的紫薯。紫薯和紅薯的營養(yǎng)相似，而紫薯比紅薯多含花青素?；ㄇ嗨厥且环N抗氧物質(zhì)，廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍(lán)色的蔬菜水果中。花青素可以幫助人體對(duì)付自由基，多預(yù)防治療癌癥、心血管疾病等大有好處。因此，相比之下，紫薯會(huì)比紅薯更抗癌，但是在減肥方面，兩者旗鼓相當(dāng)。大家可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。

3、怎么吃紅薯紫薯減肥

1.控制食量

紅薯和紫薯的糖分并不低，進(jìn)食時(shí)要控制食量。尤其是血糖偏高的人群，更要少吃。紅薯和紫薯可以作為主食，如果你喜歡把它們當(dāng)做菜肴來吃，那一餐中包含有紅薯和紫薯就要減少其他主食的食量。

2.放涼一點(diǎn)再吃

紅薯和紫薯都是淀粉類的食物。淀粉類的食物的升糖指數(shù)會(huì)受到溫度的影響，溫度高的淀粉類食物要比溫度低的淀粉類食物的升糖指數(shù)較高，升糖指數(shù)越高，食物越容易消化，多血糖升高影響大。因此，不建議在紅薯和紫薯剛煮好就馬上進(jìn)食?？梢陨陨苑艣龊笤俪?。

3.搭配蔬菜水果吃

把紫薯和紅薯當(dāng)做主食，搭配蔬菜和水果來吃，減肥效果更好。紫薯和紅薯的熱量并不低，而蔬菜水果飽腹感強(qiáng)，熱量低，兩者搭配吃，可以保證營養(yǎng)的豐富性，又能減少攝入熱量。

4、吃烤紅薯需注意下

紅薯由于淀粉含量高，脂肪含量低，飽腹感較強(qiáng)，可以代替一部分主食。而紅薯皮也含大量生物堿，難以被腸胃吸收，食用后會(huì)刺激腸胃，引起腸胃不適的癥狀，因此被人們所拋棄。

但紅薯皮烤熟之后，可以護(hù)胃暖胃，消食健脾，治療胃部疾病。街邊的烤紅薯由于衛(wèi)生和安全問題，不建議連皮吃。但自己在家可以將買回來的生紅薯洗凈，放入鍋中蒸煮，熟的紅薯可以連皮一起吃。另外對(duì)于胃部不適的人群來說，取100克紅薯皮，用小火炒至焦酥，加入鹽、蔥、姜末等調(diào)味品即可食用。每周兩次，連吃三周，可改善胃酸過多引起的泛酸癥狀。

值得注意的是，在挑選紅薯的時(shí)候，要避免選擇皮上有褐色或黑褐色斑點(diǎn)的紅薯，此類紅薯是感染了黑斑病菌，會(huì)產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”等物質(zhì)，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可能導(dǎo)致抽搐、吐血，甚至死亡。