現在生活條件好，各種美食似乎都吃的比較多，而核桃更是再常見不過的小零食，經常聽別人，每天吃三個核桃，可以有效提高記憶力，所以我讀書的時候經常吃核桃，但其實核桃除了可以提高記憶力之外，還有很多其他的功效和作用。

1、核桃到底有哪些功效

合桃，又稱核桃，中國北方稱為胡桃，中醫(yī)古籍《食療本草》謂：「合桃令人骨肉細膩?！估顣r珍曰：「補腎通脈，有益智慧?！棺罱?，美國的研究人員通過動物實驗發(fā)現，核桃可有效抑制前列腺腫瘤的生長。

據合眾國際社的報道，美國加利福尼亞大學戴維斯分校的研究人員把一批體內長有前列腺腫瘤的實驗鼠分成兩組，在其中一組的食物中添加了核桃，食用量相當于一名成年男子每天食用2.4盎司(約合68克)核桃。18周后，與沒有食用核桃的另一組相比，這組實驗鼠體內腫瘤的生長速度減緩了30%至40%。

負責這項研究的保羅.戴維斯在美國化學學會的學術會議上發(fā)表了這項研究成果。他說：「不僅小鼠體內的前列腺腫瘤縮小或減慢生長，牠們血液內一種與前列腺癌有重大關聯(lián)的蛋白質水準也出現下降。這一研究結果非常有望適用于人類。」

核桃中富含Ω-3脂肪酸、抗氧化物和維生素E等成分，已證實可預防血液中膽固醇升高，對動脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助。

核桃受中、西方的食療和營養(yǎng)學者推崇。中醫(yī)認為，核桃性溫味甘，具有補腎固精，溫肺定喘，消石利尿，潤腸通便的功用。

中西研究有廣闊空間

中醫(yī)臨床用核桃入藥治療腰痛腳軟、陽痿遺精、須發(fā)早白，咳喘，尿道結石，小便不利以及腸燥便秘。并認為對大腦神經有補養(yǎng)作用。

有研究學者認為，中醫(yī)認為核桃具有補腎固精等功用，與西方研究學者證實核桃能有效抑制前列腺腫瘤生長的發(fā)現，當中存在更廣闊的研究空間。

2、如何正確挑選好核桃

核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優(yōu)質核桃，如果表面泛油發(fā)黑的核桃則是劣質核桃。

看手感：飽滿，優(yōu)質的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質核桃。

聞味道：變質的核桃會有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。

核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。

現在為了迎合消費者對外觀的喜好，很多核桃經營戶對核桃表皮進行漂白，經過漂白的核桃會含有一些不健康的物質，沒有漂白的核桃才是健康的核桃。