菠菜是很常見的蔬菜食物，簡單的炒熟后就可以食用，是家常菜之一，但是因?yàn)椴げ酥泻休^多的草酸，如果飲食不當(dāng)，很容易導(dǎo)致體內(nèi)滋生結(jié)石，因此吃菠菜有很多要注意的地方，常吃菠菜會(huì)提高結(jié)石幾率，掌握正確的吃法就沒問題，下面就來了解菠菜與結(jié)石的關(guān)系吧。

1、吃菠菜容易得結(jié)石嗎

研究表明，菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（如鈣、鐵等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素，因此有“營養(yǎng)模范生”之稱。

菠菜的醫(yī)用價(jià)值很高，其含有大量的植物纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速體內(nèi)毒素排出，并能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化，非常適合痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等患者食用。

并且菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、抗壞血酸、鈣、以及一定量的鐵等，對身體健康和補(bǔ)血都有重要作用，可用于輔助治療缺鐵性貧血；此外，它的蛋白質(zhì)含量要高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其是維生素K在葉菜類中最高，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。

菠菜營養(yǎng)豐富是個(gè)不爭的事實(shí)，但是，吃菠菜同樣存在一些健康隱患，尤其腎結(jié)石的人。這主要是因?yàn)椴げ酥泻休^多的草酸，而大多數(shù)腎結(jié)石，都是因?yàn)椴菟徕}，所以，腎結(jié)石的患者最好少吃或不吃菠菜，以免加重病情。此外，菠菜中含有較多的嘌呤，痛風(fēng)患者也要限制進(jìn)食。

而對于普通人來說，吃些菠菜是不那么容易得結(jié)石的，除非你每天不停的吃菠菜，但是，這也不意味著就完全安全，不正確的吃菠菜也容易造成結(jié)石。

比如菠菜和豆腐、牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物一起吃，就很容易形成結(jié)石。由于菠菜中含有大量的草酸，而豆腐、牛奶等高鈣食物中含有鈣離子，草酸會(huì)與鈣結(jié)合，進(jìn)而形成結(jié)石，且還會(huì)影響鈣的吸收。

2、怎么去菠菜中的草酸

1.正式炒前焯水

都說菠菜草酸多，吃起來割牙，想要去掉其中含有的草酸只要在正式炒菜之前，焯水一次就好。將菠菜焯水，可以去掉50%-70%的草酸，讓菠菜的草酸達(dá)到和絕大多數(shù)蔬菜一致的水平，焯水時(shí)再加點(diǎn)香油，這樣吃起來還不割牙。

2.吃菠菜多喝水

草酸的確會(huì)和鈣結(jié)合形成草酸鈣，而產(chǎn)物通?？梢噪S著糞便排出，所以，在吃菠菜后要注意多喝水，每天喝大約2000毫升的溫水，保持大便通暢，這樣就不用擔(dān)心會(huì)有結(jié)石了。

3.吃些堿性食物

一般來說，食用菠菜的量只要不會(huì)很多，不必?fù)?dān)心會(huì)產(chǎn)生結(jié)石。如果還有擔(dān)心，可以在食用菠菜后，再多吃些堿性食物，如海帶，綠葉蔬菜，水果等等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結(jié)石。

4.別與草酸鹽豐富食物同吃

除了豆腐，牛奶等高鈣食物之外，菠菜還不能與含草酸鹽豐富的食品一起吃，比如杏仁、堅(jiān)果、可可、大黃、茶等，以免體內(nèi)草酸鹽過多。

3、菠菜的日常食譜推薦

(1)雞蛋炒菠菜

菠菜350克，雞蛋2個(gè)，油50克，鹽10克蔥姜末各適量。雞蛋加點(diǎn)鹽打散，菠菜焯水，取出切斷，鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等，菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源，此菜能輔助缺鐵性貧血，可令人面色紅潤。

(2)菠菜豬肝湯

菠菜250g，豬肝200g，油、鹽、雞精各適量。豬肝放水里浸泡掉血水，切成片狀，再放到水里過一次，菠菜焯水，撈出；重新接水，燒開后放入豬肝，然后加入菠菜，煮開，調(diào)味。

豬肝含鐵量很高，是補(bǔ)血的理想食品，且含量大量的維生素，可以預(yù)防結(jié)膜和角膜發(fā)生干燥和退變，可預(yù)防和治療“干眼病”。

(3)菠菜拌花生

菠菜一把，粉絲一把，花生米50克，木耳少許，熟芝麻少許。蔥姜，大料，蒜瓣，鹽，糖，雞精，生抽，香醋，香油，辣椒油。

花生米入開水鍋中，加一些大料，蔥姜，鹽，煮熟備用；取一個(gè)小碗，加入鹽，雞精，生抽，香醋，糖，蒜泥攪拌均勻備用；取一鍋燒開水，放入粉絲燙熟備用，再分別放入泡發(fā)的木耳和菠菜焯燙一下，盛出；

所有材料放入大碗中倒入調(diào)好的料汁，加入香油，辣椒油拌均勻，最后撒一些熟芝麻即好。

4、菠菜的選購技巧

1、選購菠菜時(shí)，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。

2、選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。

3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購。

4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。

5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。

相信大家看了上面的介紹后，就知道菠菜怎么吃了，不過對于有結(jié)石疾病的人，最好不要吃菠菜，這樣可能會(huì)導(dǎo)致病情加重，日常生中即便是掌握正確的吃法，也不能吃的太多，因?yàn)樵趺磁菟岫疾荒芡耆コ?，吃多了也是對健康非常不利的哦?