橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，橄欖油含脂肪高嗎？橄欖油含有哪些成分？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、橄欖油含脂肪高嗎

2、橄欖油含什么成分

3、橄欖油的選購方法

橄欖油含脂肪高嗎

橄欖油脂肪含量高，幾乎99.9%都是脂肪。所有的食用油都是由脂肪構(gòu)成的。橄欖油的突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸油酸。單不飽和脂肪酸，能夠調(diào)整人體的血漿脂蛋白，不僅能降低低密度脂蛋白，還能升高高密度脂蛋白，防止體內(nèi)膽固醇過量，預(yù)防心腦血管疾病。橄欖油中還富含維生素E，維生素K，維生素D以及抗氧化物等。

橄欖油含什么成分

1、橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。

2、橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發(fā)和防治手足皴裂等功效。

3、橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數(shù)量越多，其活動性就越強。

橄欖油的選購方法

在挑選橄欖油的時候，我們首先就應(yīng)該注意去觀察橄欖油本身了，一般來說優(yōu)質(zhì)的橄欖油，油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞，而且如果發(fā)現(xiàn)油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油，這樣的橄欖油是非常劣質(zhì)的。

同時在選購橄欖油但是很好我們還要注意去進行挑選了，優(yōu)質(zhì)的橄欖油會有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等，是我們挑選的好方法，而如果有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味，說明變質(zhì)，或者橄欖果原料有問題，或儲存不當，這樣的橄欖油我們應(yīng)該避免挑選。

同時大家挑選橄欖油還要注意，首先來說橄欖油的口感是非常爽滑的，而且還會有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。有異味，或者干脆什么味道都沒有。說明變質(zhì)，或者是精煉油或勾兌油，所以我們可以通過這樣的方法調(diào)戲橄欖油。