金針菇是食用菌類的一種，又名冬菇、金姑等，金針菇也是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，但是金針菇同屬菌類食物，有人就會(huì)擔(dān)心，金針菇有沒有什么食用禁忌呢？金針菇不能和什么同食？

1、金針菇的食用禁忌

金針菇一般不能和這些食物同食：

（1）牛奶：吃金針菇喝牛奶對(duì)于心臟不好的人可能造成心絞痛；

（2）驢肉：金針菇與驢肉同食可能會(huì)產(chǎn)生腹瀉腹痛等的消化不良反應(yīng)；

（3）蛤蜊：金針菇富含維生素B1，如果和蛤蜊同食會(huì)損壞維生素B1而造成營(yíng)養(yǎng)流失。

金針菇含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，秋水仙堿在人食用之后會(huì)造成嘔吐、腹痛腹瀉等的中毒反應(yīng)，更嚴(yán)重者可能造成胃腸道出血，但是秋水仙堿可以通過高溫加熱破壞，所以食用金針菇必須經(jīng)過高溫烹飪熟透才可以食用。

2、金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金針菇富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

（1）金針菇富含人體必需氨基酸，所以說金針菇也是一種高蛋白食材，食用金針菇可以增強(qiáng)人體免疫力；

（2）金針菇還含有一種特殊物質(zhì)叫做樸菇素，這種物質(zhì)可以降低人體血液膽固醇，所以說適合中老年人食用，另外樸菇素還有預(yù)防胃腸道潰瘍、肝病、抗癌等的功效；

（3）金針菇跟其他菌類食材同樣富含各種維生素，可以有效促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，具有抗氧化抗衰老的功效作用，是一種美容養(yǎng)顏的食物；

（4）另外，金針菇還有一定的抗疲勞功效，所以比較適合上班族。