秋季，眾所周知其有很多水果成熟，說(shuō)到秋季比較有代表性的水果就不得不說(shuō)柿子了，大部分的人可能會(huì)比較偏愛(ài)脆柿子，脆柿子還是挺好吃的，那脆柿子切開(kāi)里面有黑點(diǎn)？脆柿子里面發(fā)黑能吃嗎？快來(lái)讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、脆柿中間有黑點(diǎn)是壞了嗎？

2、脆柿有黑點(diǎn)怎么回事？

3、如何挑選脆柿子？

4、脆柿子的皮可以一起吃嗎？

脆柿中間有黑點(diǎn)是壞了嗎？

如果脆柿中間有黑點(diǎn)，但質(zhì)地氣味都沒(méi)有改變的話，屬于正?，F(xiàn)象，并不是因?yàn)榇嗍磷冑|(zhì)了，這些黑色點(diǎn)點(diǎn)是柿子退化的種皮。是柿子經(jīng)人工改良后使雌花無(wú)法受孕結(jié)果而形成的種皮，最后就留在柿子中形成黑色點(diǎn)點(diǎn)。其不會(huì)影響脆柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，可以放心食用。

脆柿有黑點(diǎn)怎么回事？

1、種皮脫落

脆柿子是經(jīng)過(guò)人工不斷的改良，使雌花無(wú)法受孕結(jié)果，從而在果肉內(nèi)部留下種皮，所以才會(huì)說(shuō)切開(kāi)后里面有黑色的小點(diǎn)點(diǎn)。

2、過(guò)度成熟

脆柿子中含有一定量的單寧物質(zhì)，在成熟的過(guò)程中，單寧會(huì)逐漸轉(zhuǎn)換成糖分，如果說(shuō)過(guò)度成熟的話，那么就有可能會(huì)讓脆柿子里面的果肉呈現(xiàn)黑褐色，這種情況是正常的。

3、氧化發(fā)應(yīng)

脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素，切開(kāi)后暴露在空氣中，這兩種物質(zhì)在一起發(fā)生氧化反應(yīng)，從而就使脆柿子呈現(xiàn)黑褐色，果肉表面長(zhǎng)小黑點(diǎn)。

4、變質(zhì)

脆柿子的保存時(shí)間不是很長(zhǎng)，如果保存不當(dāng)，很容易就會(huì)出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的現(xiàn)象，這樣會(huì)讓果肉長(zhǎng)出黑斑，降低脆柿子的食用價(jià)值。

如何挑選脆柿子？

1、看外形。好的脆柿子外表顏色鮮艷、沒(méi)有斑點(diǎn)、沒(méi)有傷痕。

2、摸硬度。好的脆柿子質(zhì)地堅(jiān)脆，摸起來(lái)手感比較硬，不會(huì)有軟趴趴的感覺(jué)。

脆柿子的皮可以一起吃嗎？

有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。

總結(jié)：如果說(shuō)脆柿子是因?yàn)楦癄€導(dǎo)致果肉大面積變黑，這樣的脆柿子受到了細(xì)菌的污染，攜帶大量的有害物質(zhì)，是不能繼續(xù)吃的。