有些人吃魚(yú)的時(shí)候忽略了魚(yú)的這個(gè)部位，其實(shí)魚(yú)肚是具有補(bǔ)精益血的作用的，食用價(jià)值很高，魚(yú)肚具體有哪些價(jià)值？魚(yú)肚的功效作用有哪些呢？一起來(lái)看看吧！

1、魚(yú)肚的價(jià)值

1、魚(yú)肚的藥用價(jià)值

魚(yú)肚屬于味甘、性平的食物，能夠入腎、肝經(jīng)，對(duì)于滋養(yǎng)肝腎有很好的作用。其實(shí)，早在一千多年前，中國(guó)人就有食用魚(yú)肚的記載。

《本草新編》中記載：“魚(yú)肚，補(bǔ)精益血。”《本草求原》中也說(shuō)道：“養(yǎng)筋脈、定手戰(zhàn)、固精。”可見(jiàn)在古代中醫(yī)看來(lái)，魚(yú)肚固精、益精的藥用價(jià)值是得到了中醫(yī)的認(rèn)可。

2、魚(yú)肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

就其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，在魚(yú)肚中有較多的蛋白質(zhì)、脂肪，氨基酸、礦物質(zhì)等，對(duì)于身體保健好處極多。

同時(shí)，在魚(yú)肚中還有較多的粘性膠質(zhì)、多糖物質(zhì)，有效的補(bǔ)充身體需要。

2、魚(yú)肚的功效作用

(1)、治療風(fēng)濕性腰背痛

對(duì)于常年伏案工作的人來(lái)說(shuō)，腰酸背痛已經(jīng)是常見(jiàn)的癥狀了，很多人年齡盡管不大，但是，腰酸背痛的癥狀，卻很?chē)?yán)重。其實(shí)，適當(dāng)?shù)氖秤敏~(yú)肚，對(duì)于治療風(fēng)濕性腰背痛有較好的作用。

(2)、補(bǔ)腎益精

對(duì)于腎虛的人來(lái)說(shuō)，不妨適當(dāng)?shù)氖秤敏~(yú)肚，以此來(lái)補(bǔ)腎，對(duì)于益精強(qiáng)腎也有較好的作用。

(3)、補(bǔ)血

在魚(yú)肚中有較多的鐵元素，鐵元素是構(gòu)成血液的基礎(chǔ)，適當(dāng)?shù)氖秤茫軌蜻_(dá)到補(bǔ)血的目的，對(duì)于貧血的人來(lái)說(shuō)，不妨適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?

(4)、美容養(yǎng)顏

魚(yú)肚中豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)能夠幫助人們滋補(bǔ)皮膚，對(duì)于美容養(yǎng)顏有非常好的功效。特別是女性，不妨適當(dāng)?shù)亩嗍秤靡恍?，以此達(dá)到補(bǔ)益身體、滋養(yǎng)皮膚、顯現(xiàn)年輕的目的。

3、魚(yú)肚的做法

（1）清湯魚(yú)肚

材料：油發(fā)魚(yú)肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普湯250克、熟雞肉100克、雞湯1000克、面粉25克、蔥10克、料酒25克、雞油10克、鹽10克。

做法

1油發(fā)魚(yú)肚用開(kāi)水浸泡，再用重物壓上，使魚(yú)肚完全浸在水中;

2待其吸足了水分，開(kāi)始發(fā)軟時(shí)撈出，用刀片成3厘米長(zhǎng)、2.4厘米寬的片;

3再放入面粉輕輕抓洗，再用溫水反復(fù)擠出油質(zhì)，沖洗干凈;

4然后放入冷水鍋內(nèi)燒開(kāi)氽過(guò)，撈出后用冷水漂上;

5口蘑用開(kāi)水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上;

6雞肉洗凈，煮熟，片成片;

7熟火腿切成薄片;

8將雞肉片、火腿片均裝入碗內(nèi)并加入湯，上籠蒸10分鐘取出;

9蔥切成段;

10鍋內(nèi)放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚(yú)肚燒開(kāi)氽過(guò)，然后倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉和蔥段，放雞油;

11另外在鍋內(nèi)放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開(kāi)并調(diào)好味，撇去泡沫，裝入湯碗內(nèi)即成。

（2）蟹黃魚(yú)肚

材料：水魚(yú)肚500克，蟹黃75克，菜心10根，熟豬油50克，料酒6克，味精10克，鹽12克，淀粉20克，蔥25克，姜25克，高湯500克。

做法

1將魚(yú)肚放入溫水中浸泡至軟，用食用堿洗凈油漬，再用清水反復(fù)漂洗干凈，用刀將魚(yú)肚片成3厘米、寬1厘米的條塊。香菇、冬筍切絲。

2炒鍋置旺火上，加入清水適量燒沸，將魚(yú)肚放進(jìn)鍋中余片刻撈起，瀝干水分。原鍋上火，換上鮮湯250克，放魚(yú)肚，加精鹽4克、料酒10克。味精0.5克，燒煮約10分鐘，待湯汁稍干時(shí)，盛入盤(pán)中。

3炒鍋置中火上燒熱，放熟大油、蔥花、姜未炸香，將蛋黃、蟹黃肉下鍋稍煸數(shù)下，隨即放入冬筍絲、香菇絲，加入香醋5克、料酒10克、精鹽3克、味精0.5克，加入鮮湯250克燒沸，用濕淀粉勾稀芡，澆蓋在魚(yú)肚上，撒上胡椒粉、火腿末，淋香油即成。

（3）奶香魚(yú)肚

材料：魚(yú)肚500克、白菜50克、牛奶150克、奶油50克、火腿50克。

調(diào)料：鹽10克、料酒10克、味精5克、胡椒2克、煉制豬油50克、淀粉玉米15克。

做法

1魚(yú)肚用水泡透;將魚(yú)肚的油質(zhì)洗凈，用坡刀片成50毫米長(zhǎng)30毫米寬的片，再用熱水氽一次，用涼水泡上;3瘦火腿剁成細(xì)末;姜切片，蔥切段;

2拍破菜心洗凈泥沙，抽去筋，大的破成兩半;用開(kāi)水燙透，撈出過(guò)涼，碼整齊放入備用盤(pán)中;鍋放在火上，熱后注入豬油，將拍好的蔥姜下入鍋邊，待蔥變黃;注入一般的湯加上少許精鹽、料酒、胡椒粉將魚(yú)肚倒下鍋;

3開(kāi)鍋后撈出除去蔥、姜，擠出水分，將鍋刷洗干凈，上火注入油;然后下入雞湯100毫升，魚(yú)肚下鍋再入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，然后注入鮮奶油;開(kāi)鍋后用水淀粉勾芡，盛裝圓盤(pán)內(nèi)，上面撒上火腿末;鍋內(nèi)注入雞湯把菜心燒上味，撈出圍邊即成。