榴蓮大家都不陌生，因為隔的老遠就可以聞到它的味道，也正因為榴蓮的臭味，所以很多人都不愿意嘗試，有些人甚至根本不知道榴蓮是什么味道，其實榴蓮吃起來有一股奶香味，非常膩，一般一次不能吃太多，那么如果榴蓮吃起來發(fā)苦是什么原因呢？是不是變質(zhì)了？還能吃嗎？。

1、榴蓮發(fā)苦怎么回事

榴蓮有苦味不是變質(zhì)，只是因為它熟過頭了或者還沒成熟。有些優(yōu)質(zhì)的榴蓮是甜中帶苦的口感，所以榴蓮發(fā)苦沒有大問題，還是能吃。

2、榴蓮有酒精味能吃嗎

榴蓮帶有酒精味說明其處于一個快要變質(zhì)的階段了。如何酒精味很淡還是可以食用了，如果能明顯感覺出較濃的酒精味那就不要吃了，以免引起腹瀉等癥狀。

3、怎樣選購榴蓮

1，榴蓮表面有很多尖刺，用手捏一捏，是否軟硬合適，如何太硬代表還未成熟，過于軟可能是放置過久。

2，即成熟又好的榴蓮，一般較大且顏色呈通透均勻的黃色。

3，有些榴蓮會有裂口，盡量選擇裂口較小的榴蓮，太大的裂口榴蓮易壞。

4，聞一聞氣味，好的榴蓮一定是臭氣熏天啊，如果氣味較淡或青氣味，那就不要購買。

5，看外表的尖刺，底部較為寬厚，代表果肉較多，如果又尖又細就代表還不太成熟。

6，將榴蓮拿起，晃一晃，如果里面出現(xiàn)碰撞感，代表果實脫離果殼已經(jīng)成熟。

4、榴蓮怎么保存

1，未打開的榴蓮可以防置在陰涼處保存，如果未成熟的榴蓮可以用報紙包住，放在較為溫暖的地方，兩天后聞到香味基本上就熟了。

2，已經(jīng)開口的榴蓮，可以用保鮮膜封住果肉，放入冰箱保鮮，三天內(nèi)食用完較佳。

5、榴蓮食用禁忌

1、食用榴蓮之后8小時內(nèi)不要喝牛奶和可樂，容易因咖啡因中毒而血壓飆升，引發(fā)心臟病猝死。

2、榴蓮不可與酒一起食用，因酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導(dǎo)致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)，不宜食用。

3、榴蓮性質(zhì)溫?zé)?，因此與茄子、牛肉、羊肉、狗肉等同吃會令燥火上升及出現(xiàn)濕毒的癥狀，如想緩解不適，要喝海帶綠豆湯或夏枯草湯。

4、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

5、榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人宜少食。

6、榴蓮是屬于熱性食物，而螃蟹是極寒之物，兩者同吃會容易導(dǎo)致腸胃嚴重不適，引起腹瀉，腸胃絞痛。

7、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質(zhì)，不能食用。