茶葉蛋是一種很流行的街邊小吃，有時候在路邊聽到有叫賣茶葉蛋的，就會買一個吃，它的味道十分鮮美。茶葉蛋是用茶葉煮制的，其營養(yǎng)很豐富，但是，茶葉蛋是經(jīng)過很滾的開水煮制的，在煮制過程中，茶葉蛋會吸收一些有害成分，那么，吃茶葉蛋有什么危害？。

1、雞蛋的營養(yǎng)成分

每100克雞蛋的營養(yǎng)成分，能量114千卡，蛋白質(zhì)13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，葉酸113.3微克，膽固醇585毫克，維生素A234微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.27毫克，煙酸0.2毫克，維生素E1.84毫克，鈣56毫克，磷130毫克，鉀154毫克，鈉131.5毫克，碘27.2微克，鎂10毫克，鐵2毫克，鋅1.1毫克，硒14.34微克，銅0.15毫克，錳0.04毫克。

2、茶葉的營養(yǎng)成分

茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。

3、茶葉蛋的危害

營養(yǎng)流失

茶葉和雞蛋這兩種食物對人體來說都是有宜的，尤其是雞蛋，是目前除了牛奶以為最適合人體食用的一種營養(yǎng)均衡的食物，但是這兩種食物在一起時卻不是那么好，雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，茶葉中含有大量的鞣酸，這兩種物質(zhì)在一起時會形成絡(luò)合物，是一種人體難以消化的化合物，使雞蛋失去蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，同時茶葉也會使雞蛋中的鐵元素鈣元素沉淀，失去補鐵補鈣的效果。

增加腎臟的負(fù)荷

茶葉含有咖啡堿，是具有強效的利尿功效，這是喝茶水后很快就有尿意的主要原因，雞蛋中含有較多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化吸收也需要肝臟和腎臟的參與，這兩種食物成分一起食用，會增加腎臟和肝臟的負(fù)荷，尤其是小孩，本身是不會飲茶的，是不會攝入咖啡堿的一類人群，在吃茶葉蛋時會攝入咖啡堿，影響其臟器的工作狀態(tài)。

致癌性

茶葉蛋的一個特色就是長時間的煮，人們都知道，就白開水煮太久以后也不宜食用，水中含有亞硝酸類成分，長時間的蒸煮會使水分的大量流失，間接的增加水中亞硝酸的濃度，食用之后會增加人體內(nèi)亞硝酸的濃度，容易患癌癥。

缺鐵性貧血

茶葉中含有很多強氧化性的成分，能使雞蛋中的鐵元素氧化成3價鐵，不利于人體吸收，同時對食物中其他的二價鐵元素也有氧化作用，長時間食用產(chǎn)業(yè)當(dāng)容易導(dǎo)致缺鐵性貧血。

4、吃茶葉蛋的注意事項

1.茶葉蛋味道雖好，但是不適合長期食用，偶爾吃一兩個對身體沒什么影響。

2.茶葉和雞蛋本是兩種對人體都很有營養(yǎng)價值的食物，建議不要一起食用。

3.吃茶葉蛋后需要食用其他補充營養(yǎng)成分食物，避免營養(yǎng)不良。