日常生活中我們吃的食物有很多種顏色，比如水果就有很多種顏色，而蔬菜也有很多種顏色，還有各種肉類等等，那么，我們一般在吃這些食物的時(shí)候，是可以吸收不同的營養(yǎng)的。那么，一般不同顏色的食物都有哪些營養(yǎng)功效與作用禁忌呢？

1、熾烈鮮紅

紅色包羅萬象，酸甜苦辣，無所不含。紅色亦予人馥郁之感，讓人食欲大開，甚至連神經(jīng)系統(tǒng)也會(huì)興奮起來，順勢點(diǎn)燃味覺，讓吃飯這件事變得更加愉悅。

紅色食物中也含有大名鼎鼎的蕃茄紅素，這是目前在自然界植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一，清除自由基的功效遙遙領(lǐng)先于其他營養(yǎng)素。同時(shí)，紅色蔬果也富含鐵質(zhì)，女性食用，多多益善。還有一件事可能不太為人所知，紅色蔬菜中還含有一種特殊的抗感冒因子，具有預(yù)防感冒的功效。氣溫跌宕的秋季，多吃紅色系的蔬菜，可避免被寒流擊倒。

(1)西紅柿

小身材蘊(yùn)含著大營養(yǎng)，它含有豐富的蕃茄紅素，防曬效果很好。進(jìn)入秋季，可能會(huì)疏于日常的防曬功課，不妨多食用西紅柿，借輔助的食補(bǔ)起到長效溫和的防護(hù)作用。

(2)紅辣椒

維生素含量相當(dāng)豐富，同時(shí)它還能夠加速身體的新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙的分泌，令皮膚變得更加細(xì)膩光滑。當(dāng)然，辣椒的刺激性比較強(qiáng)，食用時(shí)宜適量，不要過度。

(3)櫻桃蘿卜

李時(shí)珍曾有云：紅蘿卜“安五臟，令人健食，有益無損”。這一家常蔬菜其實(shí)有“小人參”的美譽(yù)。常吃胡蘿卜可以降低血液中膽固醇的含量、預(yù)防心臟疾病，女性食用，亦有美容養(yǎng)顏的功效。

(4)甜菜根

甜菜根的紫紅色源于其中含有的甜菜紅素，具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價(jià)值，藥用價(jià)值也頗值得一提，對女性來說是補(bǔ)血的天然佳品。

(5)紅蕓豆

富含花色苷和皂苷，高鉀、高鎂、低鈉，營養(yǎng)、藥用價(jià)值兼?zhèn)?，可以增?qiáng)免疫力、提高肌體的抗病能力。

2、盎然翠綠

一把翠綠，給人清爽、健康的直觀感受。綠色蔬菜含有豐富的維生素族群，各種維生素的綜合含量是所有蔬菜中最高的。雖然它們看起來都長得差不多，容易讓人“傻傻分不清”，但細(xì)究一番，便會(huì)發(fā)現(xiàn)它們各自不同的性格和內(nèi)涵。當(dāng)然，最明智的選擇依然是每餐盡量多攝取幾個(gè)品種的綠色蔬菜，達(dá)到均衡營養(yǎng)的效果。

綠葉生菜：膳食纖維的含量很高，是很好的減肥食品，其含有的各種營養(yǎng)素也讓生菜具備了美白、保護(hù)眼睛、抗癌等功效。

(1)荷蘭豆

所含的營養(yǎng)物質(zhì)可以促進(jìn)人體新陳代謝，對脾胃也非常有益。

(2)秋葵

獨(dú)特的口感令人欲罷不能，它果肉中的粘液富含果膠等營養(yǎng)元素，可以幫助降血脂、保護(hù)腸胃和肝臟，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，是極佳的養(yǎng)生蔬菜。

(3)苦菊

營養(yǎng)含量豐富，更含有蒲公英甾醇等特殊成分，有利于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，具有清熱、消炎、健腦、抗癌之效。

(4)黃瓜

再熟悉不過的蔬菜，也是女生減肥的好伙伴。富含蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸等營養(yǎng)成分，有助于清熱解毒、美白美容。

(5)圓生菜

含有膳食纖維和維生素C，可以幫助消除多余脂肪，因此又名減肥生菜。亦含有甘露醇等有效成分，有利尿、促進(jìn)血液循環(huán)之效用。

(6)羽衣甘藍(lán)

含有大量的維生素A、C、B2，其中維生素C含量非常高。更富含多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀的含量很高，被譽(yù)為對人體最好的蔬菜。

(7)西蘭花

蛋白質(zhì)、糖、維生素和胡蘿卜素的含量皆居同類蔬菜之首，因而被冠以“蔬菜皇冠”之名，具有顯著的防癌抗癌功效。

(8)芝麻菜

沙拉中常見的蔬菜，富含多種維生素和礦物質(zhì)，具利尿、健胃之效。

3、陽光橙黃

黃色系的食物最呼應(yīng)金燦燦的秋日時(shí)節(jié)，明媚的模樣讓人心生歡喜。加一點(diǎn)到沙拉里，就能讓整盤美食活起來。橙黃色的蔬果中幾乎都蘊(yùn)含一個(gè)標(biāo)志性的營養(yǎng)元素——胡蘿卜素。胡蘿卜素具有強(qiáng)效的抗氧化功能，可以清除人體內(nèi)的氧自由基和有毒物質(zhì)，具有卓越的抗衰老功效，幫助維持肌膚的年輕狀態(tài)，同時(shí)也具有防輻射的功能，十分適合長期面對電腦的都市白領(lǐng)。黃色的蔬菜也含有豐富的維生素E，有助減少色斑，延緩肌膚衰老。當(dāng)然，我們愛橙黃色系的食材首當(dāng)其沖還是因?yàn)槟且荒柟鉅N爛的亮彩。美好的食物，永遠(yuǎn)不只關(guān)乎胃，更關(guān)乎心靈。

(1)鷹嘴豆

在印度和巴基斯坦是相當(dāng)重要的食材之一。它被稱為“豆中之王”，其中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)元素和微量元素?zé)o論是在數(shù)量還是種類上都大大超過其他豆類。

(2)黃圣女果

維生素含量比一般的蕃茄要高，在防曬、增強(qiáng)抵抗力、抗衰老、抗癌等各方面的保健功效都是杠杠的。

(3)黃甜椒

富含維生素A和維生素C，含量高居眾蔬菜之冠，尤其是在它們的成熟期，所以購買時(shí)可以盡量挑選比較熟的黃甜椒。

(4)玉米

作為主食之一，玉米早已為大家所熟知，你只需記得它是所有主食中營養(yǎng)價(jià)值和保健作用最高的即可，以及，它非常有利于減肥瘦身！

(5)南瓜

秋日美食絕對少不了南瓜，它不僅擁有溫潤口感、更具備滋潤身心之效。潤肺益氣、消炎止痛、降糖止渴、美容養(yǎng)顏……南瓜的食療功效可謂十項(xiàng)全能。最關(guān)鍵的是它具有很強(qiáng)的飽腹感，秋冬不長膘就靠它了。

(6)黃節(jié)瓜

節(jié)瓜的一種，但它所含營養(yǎng)物質(zhì)和青節(jié)瓜有所不同。黃節(jié)瓜富含胡蘿卜素、核黃素、營養(yǎng)豐富，并具清熱解毒、瘦身減肥之效。

4、迷魅深紫

在自然界中，紫色系的蔬果比較少，神秘魅惑的色彩讓它成了蔬果界的“高冷派”。不過有科學(xué)研究顯示，蔬果的顏色越深，營養(yǎng)價(jià)值越高，于是，紫色食物毫無懸念地贏了?；ㄇ嗨厥亲仙吖N(yùn)含的獨(dú)特營養(yǎng)元素，它是超強(qiáng)的抗氧化劑，能有效阻斷自由基，具有抗血管硬化的作用。另外，也有營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)食用紫色食物能讓心情變得愉悅。是不是因?yàn)槿绱死淦G的色彩，會(huì)讓人產(chǎn)生遠(yuǎn)離塵囂的神秘高貴之感呢？下一次，試試將紫色引入你的美麗餐桌吧。

(1)洋蔥

因其特殊的氣味，使得有人愛也有人恨。不過你可能不知道它在國外被譽(yù)為“菜中皇后”，可見營養(yǎng)價(jià)值不容小覷。洋蔥含有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)：槲皮素和前列腺素A，因此具備了抗癌、維護(hù)心血管健康的功效。

(2)紫薯

紫薯近年來相當(dāng)受歡迎，漂亮的外表、甘甜軟糯的口感和一流的抗衰老功效一舉俘獲愛美女孩的心。相比普通番薯的營養(yǎng)成分，它多了天然強(qiáng)效自由基清除劑花青素，以及抗癌小能手硒元素。

(3)觀音菜

觀音菜又名紅背菜，因其葉片單面呈現(xiàn)紫紅色而得名。觀音菜有助于降血脂、助消化，能解毒消腫、清熱涼血，藥用價(jià)值很高，長期食用可以起到補(bǔ)血的作用。

(4)紫葉生菜

生菜中的一個(gè)特殊品種，含有花青素、胡蘿卜素，還有豐富的維生素族群和各類礦物質(zhì)，可以促進(jìn)血液循環(huán)、安神助眠，抗衰老和抗癌的功效也不在話下。

(5)紫紅豇豆

紫紅豇豆與普通的綠色豇豆其實(shí)只是顏色的區(qū)別，內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)相似度達(dá)到80%，它含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還有多種維生素和微量元素，能幫助調(diào)理消化系統(tǒng)，健脾開胃、利尿除濕。

(6)紫甘藍(lán)

含有豐富的維生素C、維生素U、維生素E和維生素B群，同時(shí)亦含有豐富的硫元素，對某些肌膚問題有一定療效，可以對皮膚起到保護(hù)作用。

5、養(yǎng)生注意

1、忌悲：

中醫(yī)理論認(rèn)為，秋天對應(yīng)的臟器是肺，悲傷容易傷肺。反過來，肺氣虛了，機(jī)體的耐受能力下降，也易產(chǎn)生悲傷的情緒。所以，秋天自我調(diào)養(yǎng)要做到內(nèi)心寧靜舒暢，切忌悲觀傷感，即使遇到傷感的事，應(yīng)主動(dòng)予以排解，以避肅殺之氣。同時(shí)，還應(yīng)盡量收斂神氣、平和心態(tài)，以適應(yīng)秋天容平之氣。

2、咽津：

秋季多干燥，人容易出現(xiàn)口干舌燥等不適。咽津具體方法為：舌頭在嘴里攪動(dòng)，以刺激唾液的產(chǎn)生，然后分成3次咽下，并有意識地將其送入丹田。

3、潤肺：

秋天的飲食強(qiáng)調(diào)滋陰潤肺。《飲膳正要》說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲?！本褪钦f可適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、白蘿卜、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤的食物，以益胃生津;也可熬生地粥，以滋陰潤燥。另外，吃百合、秋梨等也可潤肺。

4、食酸：

酸味能收斂肺氣，辛味則發(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛辣食物，適當(dāng)多吃酸味的果蔬。

5、秋凍：

秋天剛至的時(shí)候，暑熱未盡，早晚溫差大，天氣變化無常，即使在同一地區(qū)也會(huì)出現(xiàn)“一天有四季，十里不同天”的情況，這時(shí)不宜立刻增加衣物。秋天微寒的刺激，可提高大腦的興奮性，使皮膚代謝加快，機(jī)體耐寒能力增強(qiáng)，更能適應(yīng)即將來臨的冬季。當(dāng)然，秋凍也要適度且因人而異，不能凍得打寒戰(zhàn)，老人和孩子則要注意保暖。