花菜是一種非常常見的蔬菜，因為鮮嫩的口感和獨特的風味而備受人們的喜愛，但是生活中的很多人都只是喜歡吃花菜，但是對于花菜的營養(yǎng)價值和食用功效并不了解。那么花菜的營養(yǎng)價值是什么？花菜的營養(yǎng)價值及功效是什么？吃花菜有哪些好處？

1、改善視力和水腫

菜花營養(yǎng)價值很高，其含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及大量的蛋白質。故菜花對肥胖、視力減弱及水腫有一定的改善作用。

2、美白修復肌膚

綠色的菜花中含有大維生素C，能使皮膚保持彈性、白皙。菜花中的蘿卜硫素能有效修復陽光對皮膚的傷害，是維持皮膚健康的重要物質。故常食菜花可美白肌膚并修復受損皮膚。

3、防消化潰瘍

白色菜花和綠色菜花中的蘿卜硫素能夠有效地驅趕幽門桿菌，效果甚至比抗生素還要好。所以菜花是可以用來預防或改善消化性潰瘍的優(yōu)良食物，能預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。

4、防癌抗癌

白色菜花中所含槲皮素是超級抗氧化劑，更是防癌的好戰(zhàn)士。長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌的發(fā)病幾率。

5、保護血管

菜花富含維生素K，多吃可以使血管壁彈性增強，不易破裂，有效保護血管健康，老年人食用能增強血管彈性，可有效預防心血管疾病。

6、適宜人群

花菜中富含吲哚，能降低女性患乳腺癌、子宮內膜癌的概率，所以尤其適宜女性，甚至孕婦食用。

7、食用禁忌

甲狀腺功能失調者應該少吃花菜，因為花菜中含有一種天然甲狀腺腫大劑，這種成分會干擾甲狀腺的正常功能，加劇甲狀腺分泌紊亂。

8、花菜食用須知

1、花椰菜容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲對花椰菜的殘害，會噴灑大量的農藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農藥殘留，所以吃花椰菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農藥和菜蟲。

2、花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過，如果在烹調花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進食欲，幫助消化。

3、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使營養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之后不能久放，因為在室溫空氣中放置6小時后，其抗癌成分的損失率可達75%之多。

4、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質，經(jīng)常食用者應注意補充碘，如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食。花椰菜纖維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發(fā)生反應，因此兩者同食會導致人體對這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，失去原來的功效。