韭菜是許多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，它不僅具有獨(dú)特的味道同時還具有許多非常不錯的食用功效，所以韭菜是備受人們的歡迎的蔬菜之一。其中不少人對于食用韭菜的好處是非常好奇的。那么春天吃韭菜有哪些好處？怎么吃韭菜更健康？

1、春天吃韭菜的好處

1、增進(jìn)食欲

韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。

2、健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動，幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

3、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

4、殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

5、護(hù)膚明目

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。

6、補(bǔ)氣壯陽

古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。

7、降血脂

韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。

2、韭菜飲食禁忌

1、韭菜與酒不宜同食。

2、胃虛有熱、消化不良不宜食用。

3、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

4、韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。

5、韭菜雖有強(qiáng)精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

6、夏韭老化，纖維多而粗糙，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。

3、韭菜飲食飲食搭配

韭菜有多種吃法，可作主料單炒;可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等;可做面點(diǎn)小吃的餡料，如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春卷等。

韭菜四季都有，每個季節(jié)的口感卻大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭則是其中最鮮嫩可口的了，難怪它自古享有“春菜第一美食”之美譽(yù)。

俗話說：“一月蔥，二月韭”，農(nóng)歷二月的韭菜最嫩。春韭凝結(jié)了整個冬天的精華，在春雨的滋潤下萌發(fā)起生命的欲望，爭先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒氣未消的早春。此時的韭菜口感好、香氣濃，最宜食用。

4、怎樣挑選韭菜

1、根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出一節(jié)，則不新鮮。

2、韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。

5、處理韭菜小竅門

清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會再洗。

汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水。

保鮮：韭菜捆好后用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。

6、女性吃韭菜的好處

(1)美容

韭菜中富含豐富的維生素A，因此多吃不僅具有明目清肺的功效，同時還有美容護(hù)膚的功效，對于減少傷風(fēng)感冒等疾病也有一定的好處。

(2)促進(jìn)食欲

現(xiàn)代女性多喜歡熬夜，熬夜傷肝，而適當(dāng)?shù)亩喑孕┚虏司涂衫镁虏酥械膿]發(fā)性精油、硫化物的特殊成份散發(fā)出來的氣味起到提高食欲，促進(jìn)消化功能的作用。特別是對于妊娠期的女性食欲不振，吃點(diǎn)韭菜更有利于身心健康。

(3)補(bǔ)充營養(yǎng)

韭菜也是一種營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，其中除了有豐富的維生素A、維生素C之外，鈣、鐵、磷等微量元素，蛋白質(zhì)的含量也相當(dāng)豐富，因此多吃韭菜有利于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)素。

(4)促進(jìn)腸道健康

中醫(yī)認(rèn)為韭菜性溫，對腸胃起到保暖的作用，其中豐富的粗纖維還可促進(jìn)腸道的蠕動，對預(yù)防習(xí)慣性便秘、腸癌等均有一定的保健功效。

(5)三高人群的最佳保健菜

對于高血壓、高血脂、高血糖等三高人群而言日常多吃韭菜可以起到活血、化瘀、解毒的功效。減少三高問題的威脅。

(6)美發(fā)

研究發(fā)現(xiàn)韭菜中含有的化合物具有增強(qiáng)黑色素細(xì)胞內(nèi)酷氨酸系統(tǒng)的能力，對提高皮膚毛囊的黑色素，減少皮膚白斑，促進(jìn)美容美發(fā)均有一定的保健功效。